Como preparar Fígado de Galinha

O fígado é uma fonte surpreendente de vitamina C, além disso, possui uma boa variedade de minerais essenciais, aponta os nutricionistas. A presença da vitamina A no fígado de frango ajuda a visão; enquanto o ferro ajuda na prevenção da anemia além de melhorar o sistema imunológico; já o ácido pantatênico age no combate ao estresse. Isso mesmo, além de delicioso, o fígado de galinha é um excelente aliada da nossa saúde. Por isso, não perca tempo e aprenda Como preparar Fígado de Galinha:

Patê de Fígado de Galinha

Ingredientes

• 250 g de fígado de galinha
• ½ cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ramo de tomilho
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Lave sob água corrente, seque e limpe o fígado: com uma faca pequena, descarte as veias e nervos. Corte em pedaços médios e transfira para uma tigela.
2. Acrescente as folhas de tomilho debulhadas e o conhaque. Tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 10 minutos. Enquanto isso, descasque e corte a cebola em meias-luas finas.
3. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e refogue por 3 minutos até começar a dourar. Acrescente o fígado e refogue por 5 minutos, até dourar e cozinhar completamente.
4. Transfira o fígado refogado, com a cebola, para o processador de alimentos. Junte o caldo de limão, a manteiga e bata até formar uma pasta lisa. Prove e, se necessário, tempere com mais sal.
5. Coloque o patê numa tigela e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e atingir a consistência ideal antes de servir. Se preferir, prepare o fígado no dia anterior e retire da geladeira 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.

 

Fígado de Galinha ao alho e óleo

Ingredientes

• 500g de Fígado de Frango
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Tempero a gosto

Modo de preparo

1. Limpe o fígado retirando a gordura, corte em tiras e tempere com dois dentes de alho, sal e tempero a gosto;
2. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente metade da cebola cortada em cubos, refogando até dourar;
3. Em seguida, coloque os outros dois dentes de alho para refogar junto com a cebola.
4. Acrescente o fígado de frango, misture tudo e tampe a panela para que o fígado cozinhe em sua própria água;
5. Depois de cinco minutos, observe se o nível de água será suficiente para fazer o cozimento final do fígado;
6. Se o fígado ainda precisar de cozimento, acrescente 80 ml de água e tampe novamente a panela;
7. Quando a água secar, acrescente a outra metade da cebola fatiada em rodelas e mexa até ela ficar dourada.

 

Aperitivo de Fígado de Galinha

Ingredientes

• 500 g de fígado de galinha
• 1 colher (café) de cominho moído
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Lave e tempere o fígado com o sal, a pimenta, o alho e o cominho.
2. Coloque o óleo numa frigideira e leve ao fogo até esquentar um pouco.
3. Coloque o fígado temperado e deixe até secar o líquido que junta.
4. Vire-os, de vez em quando, com cuidado para não se desmancharem.
5. Quando secar toda o líquido, deixe dar uma leve dourada.
6. Adicione a cebola e deixe até murcharem.
7. Desligue o fogo.
8. Coloque por cima a farinha e mexa.

 

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