Peru assado já é tradição na Ceia de Natal e não pode faltar. O tão aguardado peru assado de Natal é muito gostoso e não deveria ser saboreado apenas uma vez por ano, em dezembro. Por isso, vamos te ensinar a preparar 3 receitas de peru assado simples e deliciosas que você vai poder fazer mais vezes e deliciar-se com esta ave de carne macia ao longo do ano.
Peru assado super prático
Ingredientes
- 1 peru inteiro, descongelado
- 100 gramas manteiga sem sal
- 1 cebola grande
- 2 laranjas pêra
- salsinha e alecrim frescos
- 2 cenouras
- 1/2 garrafa vinho branco seco
- 1 dente alho
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 xícara melaço de cana
- 1/2 xícara glucose de milho
Modo de Preparo
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Pré aqueça o forno a 180 graus. Lave o peru para retirar a salmoura e possíveis temperos que venham com a ave. Retire o saquinho de miúdos do interior da ave (quem quiser pode usá-los para fazer uma farofa ou outro preparo).
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Corte a cenoura e metade da cebola em cubos grosseiros. Reserve.
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Misture a manteiga com o alho, ervas frescas (quantidade a gosto) e sal. Reserve.
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Em uma forma grande, faça uma “cama” com a cenoura e cebola picados e coloque ramos de alecrim. Acrescente o vinho e acomode o peru em cima.
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Com muito cuidado, separe a pele do peito da carne. Se estiver com as unhas grandes, corte para não rasgar a pele. Em seguida, espalhe a manteiga temperada entre a pele e a carne. Acredite, esse é um dos segredos para uma carne tenra e saborosa.
Espalhe um pouco da manteiga também pela superfície da carne, nas coxas e asas, inclusive. Reserve 1 colher da manteiga.
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Amarre as pernas do peru com um barbante e proteja as extremidades (da asa também) com papel alumínio. Coloque a metade da cebola que sobrou no interior do peru. Cubra a forma e leve ao forno por 30 minutos.
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Enquanto isso, misture em uma tigela o melaço de cana, a glucose, a manteiga e o suco de laranja. Vamos usar essa “calda” para dar brilho ao peru.
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Retire a ave do forno e pincele um pouco da calda. Pode regar com um pouco do caldo que começa a soltar. Cubra novamente e asse por mais 30 minutos. Repita esse processo até que o peru esteja todo assado.
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Nos minutos finais, retire o papel alumínio para que ele doure e fique tostado por cima.
Peru assado recheado com farofa
Ingredientes
- 4 colheres (chá) de manteiga
- 1 cebola roxa ralada
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 sachês de Caldo em Pó Galinha
- 2 ovos cozidos
- 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 peru (cerca de 4 kg)
- 100 g de manteiga
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
- Adicione a farinha de milho e o caldo em pó e mexa até ficar levemente dourada. Misture os ovos, as castanhas-do-pará e a salsa.
- Recheie o peru com a farofa e amarre as coxas com um barbante de uso culinário.
- Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Sirva.
Peru assado na manteiga com batata rústica e alho assado
Ingredientes
- 1 Peru
- 1 kg de batatas com casca lavadas
- 12 dentes de alho com casca
- 4 colheres de azeite
- ½ colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de alecrim desidratados
- Cheiro verde à gosto
- Flor de sal à gosto
- Páprica defumada à gosto
- Óleo para fritar
- Papel alumínio
- 4 colheres de margarina Claybom Sabor Manteiga
- 1 colher de salsinha picada
- 1 colher de cebolinha picada
- 1 colher de tomilho picado
- 1 colher de manjericão picado
Modo de Preparo
1. Descongele o Peru na geladeira por pelo menos 24 horas antes do preparo.
2.Misture a margarina Claybom sabor manteiga com as ervas picadas, faça uma pasta homogênea.
3.Passe a misture de margarina no Peru, coloque entre a carne e a pele, além de besuntar a parte interna também. Siga as instruções da embalagem para assar o Peru.
4.Para as batatas:
5.Corte as batatas em “canoas” mais grossas e com casca, nosso objetivo aqui é uma batata rústica, ou seja, não é necessário que todos os pedaços fiquem iguais, apenas de tamanhos similares para cozinhar em tempos parecidos.
6.Em um bowl regue as batatas com 3 colheres de azeite, tempere com sal e o alecrim desidratados. Passe para uma assadeira, e leve ao forno 180 graus por 25 minutos ou até ficarem macias. Reserve.
7.Para o alho:
8.Abra uma folha de papel alumínio e adicione os dentes de alho no centro, coloque uma colher de azeite e o sal grosso, feche o papel alumínio formando uma “trouxinha”, leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 25 minutos.
9.Finalização e montagem:
10.Retire o alho e as batatas do forno e aqueça o óleo, assim que o óleo estiver quente adicione as batatas e frite até que fiquem douradas.
11.Sirva o peru com o líquido que sobrou na assadeira, adicione as batatas finalizadas ame volta da ave, e os dentes de alho com casca por cima.
12.Salpique as batatas e o alho com a páprica defumada e a flor de sal.
13.Sirva em seguida.
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