Pastel de Belém

Os Pastéis de Belém são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa. Um verdadeiro clássico português! Apesar de ser uma receita espalhada ao redor do mundo, sendo possível possível saboreá-la em muitos cafés e pastelarias, a receita original é produzida pela Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa, único lugar onde se podem chamá-los de pastéis de Belém. É isso mesmo, o pastel de Belém é apenas aquele confeccionado na cidade de mesmo nome. Em qualquer outro local, falamos de pastel de nata.

 

Pastel de Belém

Ingredientes

Massa

• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal
• 200g de margarina

Creme

• 1 litro de leite
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 6 xícaras de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Massa

1. Coloque todos os ingredientes numa batedeira. Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.
2. Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada. Passe margarina por toda a superfície. Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes. Deixe descansar por mais 30 minutos.
3. Abra a massa, mas não passe a margarina. Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio. Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos.
4. Repita este processo mais duas vezes. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.

Creme

1. Leve o leite junto com o açúcar ao fogo. Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver o amido de milho, as gemas e o leite condensado. Assim que o leite ferver, misture todos os ingredientes e e deixe cozinhar misturando sempre. Reserve.
2. Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina. Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas. Deixa descansar por 30 minutos.
3. Corte com um rolo. Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma. Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.

Pastel de Belém caseiro super fácil

Ingredientes

• 2 Latas de Creme de Leite (sem soro)
• 6 Gemas
• 200g de Açúcar
• 20g de Farinha de Trigo
• 2 Rolos de Massa Folhada (gelada)
• 15 Forminhas (empada ou cupcake)

Modo de preparo

1. A primeira coisa é tirar o soro do creme de leite em lata! Para isso deixe ele gelar por pelo menos 40 minutos no freezer ou deixe a lata por 3 horas na geladeira. Abra a lata, coloque uma faca larga rente a parede da lata e até o fundo, de uma afastada e vire em uma tigela para escorrer o soro.
2. Em uma panela coloque o creme de leite já sem o soro, gemas, açúcar, farinha de trigo e misture muito bem, leve ao fogo baixo e cozinhe misturando sempre até que comece a levantar fervura, nesse momento continue cozinhando por 3 minutos misturando vigorosamente.
3. Adicione por ultimo a essência de baunilha, de uma boa misturada e coloque em uma tigela com plástico filme em contato e leve para gelar.
4. Pegue o rolo de massa folhada e corte cerca de 2 dedos para cada forminha, e com o polegar molhado, aperte a forminha e continue apertando até a massa se espalhar na forminha até o topo.
5. Coloque as forminhas em uma forma maior, e preencha cada uma delas com o creme já frio, mas sem encher até a borda pois vai inflar!
6. Leve para o forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até ficar com o creme douradinho e tá pronto!

 

Pastel de Belém simples

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• Água com uma pitada de sal
• 150 g de manteiga ou margarina
• 1 gema
• 80 g de maizena
• 1 litro de creme de leite
• 12 gemas
• 300 g de açúcar
• Baunilha líquida (algumas gotas)
• Casca de limão (raspas)

Modo de preparo

Massa

1. Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável.
2. Abra a massa e cubra com com 50 g de manteiga ou margarina. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
3. Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura.
4. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Creme

1. Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
2. Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
3. Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.

 

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