O jeito certo de fazer peru

O Natal é marcado em muitas casas por essa receita. Ele já virou símbolo do Natal. Mas muita gente ainda não sabe como preparar peru para a ceia. Isso não é nenhum problema, é pra isso que estamos aqui. Não corra o risco e aprenda o jeito certo de fazer peru!

 

Peru assado ao molho de laranja

Ingredientes

• Um peru inteiro 3,5 kg
• Seis dentes de alho
• Uma cebola Grande
• Suco de 4 laranjas
• Uma lata de cerveja Clara
• Cinco colheres de sopa de mostarda amarela
• Cheiro Verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Manteiga para pincelar

Molho de laranja

• 400 g de creme de leite (2 caixinhas)
• 300 ml de suco de laranja natural
• 50 g de mel
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador para fazer o tempero.
2. Coloque o peru descongelado em um saco plástico, despeje todos o tempero batido no liquidificador e deixe marinando em geladeira por, no mínimo, 24 horas.
3. Após, retire o peru e limpo com papel toalha para retirar o excesso de tempero dele.
4. Amarre asas e pernas e leve ao forno a 180 graus Celsius até assar, por cerca de duas horas. Se preferir, pincele manteiga durante a cocção do Peru, isso o deixa mais dourado.

Molho de laranja

1. Em uma panela, acrescente o suco de laranja natural e o mel, e deixe reduzir por 15 minutos em fogo baixo.
2. Em seguida, acrescente o creme de leite e cozinha por mais 10 minutos, até o molho ficar encorpado.
3. Corrige o tempero com sal e pimenta a gosto.

 

Peru de Natal

Ingredientes

• 1 peru limpo com cerca de 4 quilos
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
• Meia colher de sopa de molho de pimenta
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 350 mililitros de vinho branco seco
• 240 mililitros de caldo de galinha
• Três quartos de xícara de chá de manteiga derretida
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione o caldo de galinha, a manteiga derretida, o molho de pimenta, a mostarda dijon, a cebola picada, o alho picado, o vinho branco seco, o sal e bata no liquidificador rapidamente no modo pulse.
2. Passe o caldo no coador e separe a polpa do molho.
3. Descole a pele do peito de peru para melhorar a absorção do tempero.
4. Aplique um quarto de xícara de chá de manteiga derretida no peito de peru.
5. Una as coxas às asas amarradas com um barbante e com a polpa do molho peneirado recheie o peru.
6. Jogue o caldo por cima da carne e cubra com papel-alumínio.
7. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 2 horas e 30 minutos.
8. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
9. Depois desse tempo, remova o papel-alumínio e deixe dourar por pelo menos mais 10 minutos.

 

Peru assado simples

Ingredientes

• 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de mostarda tipo francesa
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de manteiga derretida
• sal a gosto
• manteiga derretida para injetar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
3. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
4. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
5. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
6. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
7. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
8. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.
9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
10. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

 

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