Molho pesto: como fazer e com que comer

O Molho Pesto é um molho italiano, tradicionalmente servido com massas, aves e peixes. Pesto é a palavra italiana para “bater, martelar”. Ou seja, esse é um molho muito simples obtido do esmagamento de ervas verdes e temperos, que nem precisa de cozimento. Para que ele não esfrie o prato a melhor alternativa é misturá-lo com um pouco da água do macarrão, para adquirir mais cremosidade, e logo em seguida misturá-lo ao macarrão, caso seja o prato escolhido. Dica: para não ficar amargo coloque 1 cubo de gelo se for bater no liquidificador.

Molho pesto tradicional

Ingredientes

• 25 gramas de manjericão
• 15 gramas de queijo pecorino ralado (2 1/2 colheres de sopa)
• 35 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar) (6 colheres de sopa)
• 8 gramas de miolo de pinhão/pinoli (cerca de 50 unidades)
• 50 ml de azeite extra virgem com sabor leve (1/4 de xícara)
• 1/2 dente de alho
• 1 pitada de sal grosso

Modo de preparo

1. Limpar (e não lavar) as folhas de manjericão com um pano macio
2. Coloque o dente de alho no almofariz junto com uma pitadinha de sal grosso e amasse-o com o pilão até que vire um creme
3. Adicione os pinoli e amasse-os bem
4. Coloque pouco a pouco o manjericão e continue a amassar com movimentos circulares
5. Acrescente o queijo pecorino e parmesão aos poucos e continue a amassar com movimentos circulares
6. Por último, coloque o azeite de oliva e misture bem

 

Molho pesto simples

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão muito bem picadas
• 3 colheres (chá) de nozes sem casca triturados
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite
• sal e pimenta do reino à gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os alhos, o manjericão, as nozes, o queijo e o azeite até obter uma pasta homogênea;
2. Tempere com sal e pimenta do reino e conserve em um pote ou use como molho para macarrão.

 

Molho pesto prático

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de manjericão
• ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e sem sal
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (cerca de 100 g)
• 2 dentes de alho
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
2. No processador de alimentos (ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar.
3. Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho – quanto menos você bater as folhas, mais verdinho o molho fica.
4. Acerte o sal e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.

 

Esse molho é o acompanhamento perfeito para uma Massa Caseira ou um Peixe Assado. Clique e confira!

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