A receita de hoje é Lombo de Porco Caramelizado com Bacon. Uma receita deliciosa e fácil de fazer.
O lombo de porco é uma ótima opção de carne para chamar a família e os amigos para um delicioso almoço de domingo. Por ser uma carne magra, é importante prestar atenção no modo de preparo e nos acompanhamentos para garantir um prato suculento e saboroso.
O lombo de porco é uma peça de carne sem osso, geralmente comercializado sem gordura. É ótimo para ser feito inteiro ou sem bifes, e é uma boa opção para as ceias de Natal e Ano-Novo.
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
3 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de pimenta caiena
4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade
1 colher de sopa de óleo)
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de mostarda dijon ou 1 colher de mostarda tradicional
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta em uma tigela pequena. Esfregue toda a mistura no lombo de porco.
Enrole o filé mignon nas tiras de bacon, prendendo nas laterais com palitos de dente. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, ou outra frigideira, em fogo médio-alto. Adicione o lombo e sele as laterais.
Misture o mel e a mostarda em uma tigela pequena e pincele generosamente sobre o filé mignon e cozinhe-o até atingir a temperatura interna de 140 ° C, aproximadamente 10-14 minutos.
Retire do forno e embrulhe com papel alumínio. Retorne ao forno por 10-15 minutos para o lombo terminar de cozinhar e para os sucos se redistribuírem na carne. Retire os palitos, corte e sirva
Confira abaixo mais duas receitas de lombo de porco que eu trouxe para você.
Lombo de porco recheado com farofa de damasco
Ingredientes
Lombo
- 2kg de lombo de porco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 xícara de vinho branco
- Alecrim
- Manjerona
- 2 colheres de sopa de óleo
Ingredientes
Recheio
- 250g de damascos secos
- 1 xícara de água fervente
- 1 cebola média
- 50g de manteiga
- 1 colher de sopa de alecrim
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
Lombo
- Retire o excesso de gordura com uma faca bem afiada. Corte em borboleta, iniciando com um corte horizontal com ⅓ da altura da carne, parando antes de chegar ao outro lado.
- Depois corte mais ⅓ da altura até o outro lado, como indicado no vídeo. Tempere com sal e pimenta e leve a um recipiente e cubra com vinho branco e as ervas. Deixe marinar por duas ou três horas.
Modo de Preparo
Recheio
- Corte o damasco em tiras. Deixe de molho na água fervente por cerca de 10 minutos para hidratar e depois escorra. Pique a cebola e as ervas e refogue na manteiga por três minutos.
- Adicione os damascos e deixe refogar por mais dois minutos, até a gordura voltar a fazer barulho na frigideira. Adicione a farinha de mandioca e, mexendo, deixe dourar por cerca de cinco minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Modo de Preparo
Montagem
- Retire a carne da marinada e seque com papel toalha.
- Distribua o recheio por toda a superfície do lombo, deixando apenas uma faixa de cerca de dois centímetros sem para que o recheio fique selado dentro do lombo.
- Enrole e amarre com um barbante de algodão, da maneira indicada no vídeo.
- Em uma frigideira bem quente, sele todos os lados do lombo, sem esquecer das pontas, até que fiquem dourados. Desligue o fogo e adicione a marinada.
- Tampe com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1h45 a 2h, virando o lombo de vez em quando.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar o barbante.
- Sirva acompanhado do molho que sobrar no fundo da frigideira.
Lombo de porco assado
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de porco
- 1 cebola média, em pedaços
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de azeite
- 4 dentes de alho
- 4 folhas de louro
Modo de preparo
- Faça vários furos na carne e reserve.
- Bata os temperos no liqüidificador e passe no lombo essa mistura.
- Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, a 200º, por 30 minutos.
- Enquanto a carne assa, adicione 1/2 xícara de água para criar um pouco de caldo.
- Fure com uma faca, se estiver cozida, não escorrerá líquido e a faca deslizará bem.
- Retire o papel alumínio, vire o lombo e asse até dourar, sempre acrescentando água à medida que for secando. Corte em fatias e sirva com o caldo da assadeira.
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