Legumes recheados: receitas para emagrecer

Legumes recheados: receitas para quem quer emagrecer.

Todos nós sabemos que os legumes são grandes aliados da saúde, e que devem fazer parte da dieta de quem deseja perder peso. Por isso, confira 4 receitas de Legumes recheados: receitas para quem quer emagrecer. 

Abobrinha recheada à moda árabe

Ingredientes

• 2 und abobrinha-italiana
• 100 g arroz agulhinha
• 250 g carne moída
• 90 mL azeite de oliva – 6 Colher(es) de sopa
• 2 und tomate
• 800 g tomate pelado
• 1 und cebola
• 6 g alho – 2 dente(s)
• 1/2 limão-taiti
• 480 mL água – 2 xícara(s) de chá
• 2 ramo hortelã fresca
• sal – a gosto
• pimenta-síria em pó – a gosto

Modo de preparo

1. Cortar a cebola em cubos médios. Picar o alho. Cortar o tomate em rodelas grossas.
2. Picar as folhas de hortelã e reservar algumas inteiras para decorar.
3. Espremer o limão e guardar o suco.
4. Cortar as extremidades da abobrinha e depois cortar ao meio para formar dois cilindros. Retirar a polpa com muito cuidado, sem furar a parte externa. Temperar a parte interna com sal e reservar.
5. Preparar o recheio misturando o arroz, a carne moída, sal, pimenta síria e 2 colheres de sopa de azeite e reservar.
6. Colocar o recheio até completar ¾ da abobrinha, compactar levemente.
7. Preparar um molho refogando o alho com 2 colheres de sopa de azeite restante e adicionar o tomate pelado, o suco de limão e a água. Temperar com sal e pimenta síria. Reservar.
8. Colocar o azeite restante em uma panela grande e arrumar no fundo as rodelas de tomate, a cebola picada e temperar com sal.
9. Colocar as abobrinhas horizontalmente sobre a camada de tomate e cebola e cobrir com o molho reservado.
10. Colocar um prato por cima para não deixar boiar (caso continue boiando você pode colocar um peso sobre o prato).
11. Cozinhar em fogo alto até levantar fervura. Reduzir o fogo ao mínimo e cozinhar por mais 45 minutos.
12. Servir quente com o molho, salpicar a hortelã cortada e decorar com as folhas inteiras.

Berinjela recheada com frango fit

Ingredientes

• 4 unidades de berinjela
•  500 gramas de carne de frango moída
•  2 unidades de cebola
•  1 unidade de pimentão vermelho
•  1 unidade de pimentão verde
•  4 dentes de alho
•  1 fio de azeite de oliva extra virgem
•  ½ xícara de queijo ralado light (opcional)
•  pimenta do reino
•  sal

Modo de preparo

1. Para fazer essa receita de berinjela recheada comece por ligar o forno a 190ºC.
2. Em seguida lave as berinjela, corte em metades e faça alguns cortes na polpa, para que cozinhem mais depressa.
3. Coloque as berinjelas em um tabuleiro de forno com papel manteiga, regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e leve a assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
4. Enquanto isso prepare o recheio: numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe a carne moída e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Quando a carne estiver cozinhada reserve num recipiente à parte e, na mesma frigideira, refogue a cebola e os alhos picados. Pique em cubinhos os pimentões e acrescente também à frigideira.
6. Quando as berinjelas estiverem cozinhadas retire a polpa usando uma colher e pique finamente. Junte a polpa à frigideira com os legumes e cozinhe tudo junto durante 10 minutos, ou até ficar macio.
7. Por fim junte a carne aos legumes, cozinhe por mais 5 minutos e retifique o sal e a pimenta. Desligue o fogo.
8. Recheie as metades de beinjela com a mistura da frigideira e, se quiser, acrescente um pouco de queijo ralado.
9. Finalmente leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos, apenas para gratinar o queijo.

 

Abacate recheado com quinoa e crudites

Ingredientes

• Quinoa  40 g
• Legumes crus  6. unids. (150 g)
• Abacate  1. unid. (200 g)
• Meio pimentão vermelho (130 g)
• Meio Tomate  (80 g)
• Meia Cebola  (50 g)
• Nozes   (20 g)
• Meio Limão siciliano  (40 g)
• 1 colher de sopa de Azeite de oliva (10 g)
• Salsinha a gosto
• Sal marinho a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a água em uma panela e cozinhe a quinoa por 15 minutos
2. Pique o tomate, o pimentão vermelho e a cebola em pedaços pequenos quadrados
3. Para o molho, misture 2 partes do suco de limão para 1 de azeite em uma tigela. Adicione o sal e a pimenta
4. Misture bem o molho e reserve
5. Depois de ferver, deixe a quinoa esfriar
6. Adicione o molho aos vegetais picados e misture
7. Adicione os vegetais picados e misture
8. Adicione os vegetais temperados à quinoa
9. Corte o abacate em duas partes e adicione a misture no centro
10. Sirva com um punhado de nozes e a cenoura cortadas em forma de palitos e o pimentão

 

Pimentões recheados com legumes e quinoa

Ingredientes

• 1 colher quinoa
• 3 a 4 pimentões
• 1 cebola pequena
• 200 g cogumelos laminados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 colher de espinafre lavado
• 200 g alho francês lavado
• 150 g cajus salgados
• salsa a gosto
• azeite
• canela, cominhos, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar a quinoa. Saltear em azeite a cebola e os cogumelos, adicionar o alho francês e o pimentão vermelho e deixar cozinhar 4 a 5m, por fim juntar os espinafres e deixar cozinhar uns instantes.
2.  Temperar os vegetais e adicionar-lhes a quinoa. Retirar do lume e juntar a salsa e os cajus. Lavar os pimentões que vão ser recheados.
3.  Cortar um circulo no topo de forma a remover a parte superior. Retirar as sementes e filamentos. Lavar novamente de formar a retirar sementes que não tenham saído.
4.  Deixar os pimentões secar. Pré-aquecer o forno a 180º C. Rechear os pimentões com a mistura de quinoa e legumes.
5.  Tapar cada pimento com a tapa anteriormente retirada, colocar os pimentões num tabuleiro ligeiramente untado com óleo. Levar ao forno 40 minutos.

 

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