Ganache de Chocolate

Aqui no Brasilinfoco você já aprendeu várias receitas de bolos fofinhos e deliciosos, todas bem simples de fazer. Que tal incrementar essas delícias com uma Ganache de Chocolate, uma cobertura muito usada pelos chefs de cozinha. Mas não se preocupe, apesar do nome chique e da aparência maravilhosa, garantimos que essa é mais uma receita bem prática, rápida e fácil, além disso, com poucos ingredientes.

O ganache de chocolate é uma criação da confeitaria francesa. O ganache tradicional é feito com creme de leite fresco e chocolate (preto ou branco) derretido, mas há quem adicione um pouco de mel, manteiga ou glucose de milho para que ele fique mais brilhoso, ou algumas especiarias para dar destaque ao sabor.  Além de ser muitíssimo utilizada como recheio ou cobertura para bolos, a ganache de chocolate fica perfeita em diversas outras sobremesas como tortas, crepes, panquecas, mousses, cupcakes, sorvetes. E ainda, também pode ser servida como sobremesa em porções individuais ou numa travessa no centro da mesa.

Aprenda a fazer várias receitas de ganache de chocolate para rechear ou cobrir doces e bolos em geral! Receita facílima e surpreendente!

 

Ganache de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes

• 150g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa manteiga

Modo de Preparo

1. Derreter o chocolate no microondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao microondas e na potência máxima deixe por 1 minuto. Enquanto isso, derreta a manteiga.
2. Passado o tempo, retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no microondas.
3. Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo. O ganache é ótimo para cobrir bolos de chocolate, cenoura, tortinhas, pães doces.

 

Ganache de Chocolate ao Leite

Ingredientes

• 300 g de chocolate ao leite picado
• 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (300 g)

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) ou em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
3. Leve à geladeira até adquirir a consistência desejada.

 

Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Primeiramente, vamos derreter o chocolate no micro-ondas. Então, coloque por 1 minuto para começar a amolecer o chocolate.
2. Em seguida, levo o creme para ferver e despejo por cima do chocolate.
3. Certifique-se de que o chocolate está coberto pelo creme de leite. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos e depois bata com a ajuda de um fuê até incorporar.
4. Finalmente, cubra seu ganache com papel filme (de modo que ele toque a superfície do ganache) para evitar que uma película se desenvolva, pois isso pode fazer com que seu ganache fique granulado.
5. Deixe que seu ganache de chocolate esfrie antes de cobrir o bolo

 

A receita de ganache de chocolate é muito prática: você só precisa derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite e misturar bem. Para que ele fique pastoso, basta cobri-lo com um plástico e levar à geladeira por pelo menos de uma hora.

O chocolate deve ficar em uma tigela à prova de calor. Além disso, lembre que sua vasilha tem que estar bem seca, água e chocolate não combinam.

 

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