Empadão: 3 receitas diferentes e deliciosas

Empadão de Frango

Ingredientes

Massa

• 400 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto, pode ser uma colher de chá
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio

• 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho picados e amassados
• 2 tomates picados e sem pele
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Cheiro-verde picado
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 3 cubos de caldo de galinha
• Azeitonas pretas picadas a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2. Acrescente os ovos, a gema, o leite e o sal a gosto. Com um garfo, amasse bem até que fique uma massa lisinha
3. Divida a massa, embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos
4. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
5. Pincele o empadão com a gema.
6. Leve ao forno médio preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Recheio

1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2. Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4. Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em meia xícara de água quente, junte ao refogado
6. Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
8. Espere o recheio esfriar. Depois, coloque na massa do empadão.

 

Empadão de Palmito

Ingredientes

Massa

• 300 g de farinha de trigo (2 xícaras e 1/2)
• 140 g de manteiga gelada (7 colheres de sopa)
• 60 mL de Água gelada (1/4 de xícara)
• 1 pitada de sal

Recheio

• 30 g de manteiga (1 colher e 1/2 de sopa)
• 1/2 cebola picada
• 15 g de extrato de tomate (1 colher de sopa)
• 300 g de palmito picado (1 vidro)
• 1 Tomate sem sementes picado
• sal a gosto
• 200 g de requeijão cremoso (1 vidro)
• 120 mL de leite (1/2 xícara)
• 30 g de Farinha de trigo (1/2 xícara)
• 1/2 xícara de Ervilha
• 10 g de salsinha picada (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Massa

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e a manteiga e vá misturando com a ponta dos dedos
2. Acrescente a água aos poucos até dar o ponto
3. Abra 2/3 da massa em uma folha de papel manteiga e vire-a na forma (utilizei uma forma de 22 cm de diâmetro e 4,5cm de altura)
4. Ajuste a massa com os dedos
5. Abra o restante da massa e corte tiras
6. Cubra a torta como se fosse um xadrez
7. Leve ao forno preaquecido a 200C por cerca de 1 hora ou até ficar dourado

Recheio

1. Em uma panela em fogo médio coloque a manteiga e refogue a cebola
2. Quando ficar transparente adicione o tomate picado e refogue mais um pouco por cerca de 2 minutos até ficar macio
3. Adicione a farinha de trigo (polvilhe) e deixe cozinhar mexendo por 1 minuto, isso fará com que o recheio engrosse
4. Acrescente o palmito, o extrato de tomate e mexa um pouco
5. Em seguida coloque o leite e deixe até ferver
6. tempere com sal
7. Desligue o fogo e adicione o requeijão e a salsinha
8. Mexa bem e deixe esfriar

 

Empadão de Carne Moída

Ingredientes

Massa

• 400 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 200 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1/4 de xícara (chá) de leite (50 ml)
• 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio

• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas em rodelas
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 4 ovos cozidos em cubos
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Junte a farinha com o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa.
2. Adicione o leite e amasse sem sovar, apenas para deixar a massa lisa.
3. Molde uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
4. Com o rolo, abra cerca de 2/3 da massa e forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro).
5. Distribua o recheio e feche a torta, unindo bem a borda.
6. Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.
7. Aguarde uns 10 minutos para desenformar.

Recheio

1. Refogue a cebola no óleo até murchar bem.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo às vezes, para que fique seca e soltinha.
3. Adicione a azeitona, o tomate, o ovo cozido e a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar.

 

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