Crème Brûlée

Hoje você vai aprender uma sobremesa super clássica, o famoso Crème Brûlée. Vem comigo que a receita tem apenas 4 ingredientes, e é super fácil de fazer. Originário da França, o Crème brûlée é uma sobremesa feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. Quando não se tem essa ferramenta poderosa, ateia-se fogo a uma bebida alcoólica que se deita sobre o creme. É geralmente servido gelado e em ramekins individuais.

 

Crème Brûlée Tradicional

Ingredientes

• 5 gemas
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
• 350 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite integral
• 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• Açúcar granulado para caramelizar

Modo de Preparo

1. Bata as gemas com o açúcar na batedeira, em velocidade alta, até obter um creme bem claro.
2. Sem bater, incorpore o creme de leite, o leite e a baunilha, misturando bem, e deixe em repouso por 10 minutos.
3. Retire a espuma que se formou na superfície e distribua em 6 forminhas refratárias.
4. Leve ao forno médio-baixo preaquecido (160 °C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
6. Antes de servir, polvilhe açúcar granulado na superfície e caramelize com um maçarico culinário.

Crème Brûlée

Ingredientes

Creme

• 320 mL de Creme de leite fresco (1 xícara e 1/3)
• 4 Gemas
• 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
• Fava de baunilha (1/2 unidade)
• 15 g de Açúcar (1 colher de sopa) para a casquinha

Modo de Preparo

1. Coloque o creme de leite fresco em uma panela e deixe no fogo baixo
2. Quando começar a fazer algumas bolinhas na lateral da panela já desligue
3. Enquanto isso em uma tigela coloque as gemas, as sementinhas de baunilha e o açúcar
4. Bata bem com um batedor de claras rapidamente
5. Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido e passado por uma peneira e mexa rapidamente
6. Adicione o restante do creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea
7. Adicione este creme em cumbucas deixando o espaço de 1 dedo da borda (utilizei ramekins de 8cm de diâmetro por 4 cm de altura)
8. Coloque as cumbucas no banho-maria (utilize água fervente)
9. Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 35 minutos
10. Depois retire do forno espere esfriar um pouco e leve por pelo menos 2 horas na geladeira
11. Na hora de servir coloque açúcar por cima de cada creme e ligue o maçarico para formar a casquinha dourada e crocante
12. Caso não tenha maçarico você pode aquecer a parte de trás de uma colher no fogo e depois passar no açúcar que está por cima do creme brûllée

 

Crème Brûlée simples

Ingredientes

• 250ml de creme de leite fresco
• 50 gramas de açúcar refinado peneirado
• 3 gemas de ovos caipiras
• 1/2 fava de baunilha
• Açúcar demerara quanto baste, para finalizar

Modo de Preparo

1. Coloque as sementes da fava de baunilha em uma tigela com as gemas e o açúcar refinado. Mexa com um batedor de arame até ficar homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela, adicione o creme de leite e a fava de baunilha. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
3. Desligue o fogo e acrescente um pouco do creme de leite fervido no creme de gemas, com uma peneira, para que fique bem liso. Mexa bem, com muito cuidado
4. para não virar ovos mexidos.
5. Peneire o restante do creme de leite e mexa até incorporar.
6. Despeje a mistura entre os ramequins e coloque-os em uma assadeira. Cubra com água fervendo até a metade, para ficarem em banho-maria.
7. Leve ao forno preaquecido na temperatura mínima por cerca de 40 minutos. Depois desse período, o centro ainda estará um pouco mole.
8. Deixe na geladeira por ao menos 4 horas.
9. Antes de servir, salpique açúcar demerara em cima do creme. Esquente uma colher antiga na boca do fogão e passe por cima do açúcar.

 

Agora você tem 3 deliciosas versões dessa delícia que é o Crème Brûlée, é só escolher sua favorita e aproveitar essa sobremesa tão famosa e gostosa!

VOCÊ GOSTOU DESSA RECEITA? Então entre no nosso gruo do WhatsApp para não perder nenhuma.         CLIQUE AQUI

Confira também essa receita deliciosa que separamos para você  Churros.