Como fazer Nhoque de batata

O nhoque ou inhoque é um prato típico da culinária italiana. Tradicionalmente feito de uma massa à base de batata com farinha de trigo e, servido com algum molho, ficou famoso mundialmente, recebendo diversas versões. É um prato muito fácil de fazer e que fica delicioso. Por isso trouxemos três receitas de nhoque 2 na versão tradicional, à base de batata e uma versão de nhoque de espinafre. Hoje você vai aprender como fazer nhoque de batata para que você possa aproveitar essa delícia aí na sua casa.

Massa de Nhoque de batata

Essa é uma massa base de nhoque de batata para congelar e comer quando quiser

Ingredientes

• 1,5 kg de batata Asterix (8 unidades médias)
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.
2. Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.
3. Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
4. Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar.
5. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar.
6. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratários) com óleo. Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal.
7. Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha. Para modelar os nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada. Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o procedimento com o restante da massa.
8. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
9. Para congelar, distribua os nhoques ainda crus numa assadeira e leve ao congelador. Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal.

 

Nhoque de batata

Ingredientes

• 1 kg de batatas cozidas com a casca
• 1 ovo
• Cerca de 300 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• Molho à bolonhesa (ou outro de sua preferência)
• Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor (não é necessário retirar a casca, pois ela ficará presa no espremedor). Deixe esfriar.
2. Acrescente o ovo, metade da farinha, sal e a noz-moscada e amasse rapidamente, adicionando mais farinha até obter uma massa consistente.
3. Com porções da massa, modele rolinhos em superfície enfarinhada na espessura de 1 dedo e corte os nhoques (1,5 cm).
4. Cozinhe, poucos por vez, em bastante água fervente com sal e 1 fio de óleo.
5. Quando subirem à tona, retire e deixe escorrer.
6. Em refratário, intercale camadas de nhoque, molho e parmesão e leve ao forno quente para gratinar.

 

Nhoque de espinafre e ricota

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 50 g de cebola picada
• 300 g de ricota fresca
• 100 g de farinha de trigo
• 2 gemas
• 50 g de queijo ralado
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar as folhas de espinafre em água fervente por 30 segundos. Retire as folhas e deixe escorrer a água
2. Pique as folhas de espinafre
3. Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola  e cozinhe por alguns minutos. Junte o espinafre
4. Em uma tigela, coloque a ricota e amasse bem. Adicione o espinafre, a farinha, as gemas e queijo ralado. Tempere com sal e noz-moscada a gosto
5. Misture bem até formar uma massa homogênea
6. Faça bolinhas com a massa de ricota e espinafre e cozinhe em bastante água fervente salgada
7. Sirva o nhoque com molho de tomate e queijo ralado

 

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