Como fazer farofa

A farinha de mandioca é um alimento típico brasileiro que além de ser muito versátil é também muito nutritivo e que promove diversos benefícios à nossa saúde. É tida por muitos como uma vilã das dietas, uma vez que favorece o aumento de peso, mas, isso só acontece quando consumida de forma inadequada e em grandes quantidades. Em geral não provoca aumentos significativos, e possui minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio, ajudando a equilibrar a refeição. E hoje vamos aprender como fazer farofa com a farinha de mandioca.

Farofa agridoce de fruta

Ingredientes

• 150 g de bacon cortado em cubos pequenos
•  150 g de manteiga, banha de porco e óleo
•  1 cebola picada
•  1 dente de alho picado
•  1 maçã ou 1 banana cortadas em cubos pequenos, se quiser
•  2 colheres de sopa de salsinha picada
•  500 g de farinha de mandioca torrada
•  ovos cozidos picados, a gosto
•  azeitonas picadas, a gosto
•  sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Refogar o bacon na gordura.
2. Acrescentar a cebola e o alho picados e deixar refogar por 1 minuto.
3. Juntar a salsinha e, se quiser, a maçã ou a banana picada, que deixam a farofa úmida e delicada. Refogar até ficar tudo bem molinho.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
5. Colocar a farinha de mandioca torrada, um poco de cada vez, e deixar somente aquecer.
6. Por último acrescentar as azeitonas e ovos cozidos picados.
7. Se ficar muito seca pode juntar um pouquinho de manteiga derretida.

 

Farofa crocante

Ingredientes

• 100g de manteiga sem sal
• 50 ml de óleo
• 500g de farinha de mandioca do tipo biju
• 200g de farinha de rosca crocante, do tipo “Panko”
• 150g de bacon cortado em cubinhos
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados e misturados)
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Aqueça bem o óleo e a manteiga numa frigideira, ponha o bacon e refogue, mexendo; retire com escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve.
2. Ponha na mesma frigideira as cebolas e salteie até ficarem transparentes.
3. Acrescente as farinhas, e toste, em fogo médio, sem parar de mexer para não queimar. Tempere com sal a gosto. Quando a farinha estiver levemente tostada, desligue o fogo.
4. Misture o cheiro verde, transfira para uma travessa e leve à mesa. (Se quiser rechear o peru com essa farofa, prepare o dobro da receita.

 

Farofa de bacon aromática

Ingredientes

• Meio quilo de farinha de mandioca torrada
• 250 gramas de bacon em cubos
• 200 gramas de linguiça sem pele
• 3 colheres de sopa de margarina
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 50 gramas de uvas-passas
• Salsinha picada a gosto
• Hortelã picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o bacon picado e deixe fritar.
2. Aos poucos, vá adicionando a linguiça e deixe fritar.
3. Acrescente o alho, deixe dourar, e, então, junte a cebola picada, misturando bem.
4. Inclua a farinha, misture bem e deixe dourar.
5. Acrescente a salsinha e o hortelã.
6. Por último, incorpore a uva-passa e o sal.
7. Misture bem todos os ingredientes, desligando o fogo em seguida.

 

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