Como fazer Espaguete a Carbonara super fácil

Mais uma receitinha italiana pra você colocar na lista do seu caderno de receitas. O Espaguete a Carbonara é um clássico absoluto da gastronomia italiana. Um carbonara clássico leva só bacon, ovos, queijo parmesão e a água do cozimento para acertar o ponto. Mas um pouco de vinho na hora de dourar o bacon faz toda a diferença – dá aquele toque de acidez equilibrando o sabor. Siga o passo a passo com atenção para garantir um molho bem cremoso em vez de ter a frustração de terminar com um prato de macarrão com ovo mexido. E buon appetito!

Espaguete a Carbonara super fácil

Ingredientes

• 500 g de macarrão de sua preferência
• 250 g de bacon
• 1 caixa ou lata de creme de leite
• 50 g de queijo ralado
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte os bacons em cubos pequenos e frite-os, após fritos, adicione o creme de leite e reserve
2. Coloque o macarrão para cozinhar e quando estiver quase pronto,bata os ovos juntos com o sal e o queijo ralado com um garfo e reserve
3. Escorra o macarrão e não jogue água fria, pois é o calor do macarrão que vai cozinhar os ovos
4. Adicione os ovos ao macarrão, misture bem e depois adicione o creme de leite com o bacon

 

Spaghetti a Carbonara

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo espaguete
• 200g de guanciale (papada do porco/bacon)
• 5 gemas de ovo
• 1 ovo
• 50g de queijo pecorino romano
• 70g de queijo parmesão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece tirando o couro do guanciale e cortando em tiras finas.
2. Separe as 5 gemas e o ovo em um bowl, misture e em seguida adicione os queijos ralados, reservando um pouco para finalizar o prato. Reserve.
3. Toste levemente a pimenta do reino moída na frigideira, coloque um pouco na mistura de gemas e reserve o restante para finalização.
4. Na mesma frigideira, coloque o guanciale em tiras para começar a dourar, sempre em fogo baixo.

    

5. Nessa hora, já podemos colocar a massa para cozinhar em abundante água fervente. Observação; não coloque muito sal na água pois os queijos já são bem salgados.
6. Despeje 3 colheres de sopa de água fria na mistura de queijos e gemas para deixar um pouco mais fluido.
7. Nessa hora, o guanciale já deve estar dourado. Separe uma pequena porção e reserve para finalizar o prato.
8. Escorra a massa quando faltar 2 minutos para a massa ficar al dente de acordo com o tempo da embalagem e junte à panela com o guanciale.
9. Agregue 1 concha de água do cozimento e finalize a cocção da massa nessa frigideira, mexendo sempre delicadamente. Dessa forma a massa vai absorver bem o sabor do guanciale.
10. Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e transfira toda a massa para um bowl ou espere a panela esfriar um pouco.
11. Verifique se há um pouco de água na panela ou bowl, se não houver, adicione 2-4 colheres de sopa de água do cozimento para preparar a massa para receber a mistura de ovos.
12. Junte o creme de gemas e misture até formar um molho cremoso.
13. Sirva com o queijo reservado e a pimenta do reino a gosto.
14. Um carbonara perfeito é cremoso, sem pedaços de gemas coaguladas ou cruas. Para evitar esses erros, adicione o creme de gemas com a panela já fora do fogo.

 

Espaguete a Carbonara rápido

Ingredientes

• 200 g espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 2 ovos
• 2 gemas
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
2. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: são 2 ovos inteiros e 2 gemas; você pode reservar as claras na geladeira por dois dias ou, melhor ainda, congelar para usar depois). Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.
3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Diminua o fogo, regue o vinho branco, com cuidado para não espirrar, misture bem e desligue o fogo.
4. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
   Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme.
5. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.

 

VOCÊ GOSTOU DESSA RECEITA? Então entre no nosso gruo do WhatsApp para não perder nenhuma.        CLIQUE AQUI

Experimente também essa receita deliciosa que separamos para você  Brownie de Chocolate.