Como fazer Bife Wellington

Essa é mais uma daqueles receitas que combinam perfeitamente com a ceia de natal ou de ano novo, mas que na verdade a gente quer comer o ano inteiro. Bife Wellington também é o prato ideal para deixar seus amigos impressionados com seus dons culinários no próximo jantar na sua casa. Além disso, trouxemos também a receita de um molho para carnes assadas delicioso pra fechar com chave de ouro essa refeição maravilhosa. Não perca tempo e confira o passo a passo para aprender Como fazer Bife Wellington. 

Bife Wellington

Ingredientes

• 400 g de champignon
• 5/4 de cebola picada
• 1 copo de água
• 5 dentes de alho
• 100 ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de azeite
• 400 g de filé mignon
• 400 g de massa folhada
• 150 g de presunto de parma
• 3 gemas batidas
• Pimenta branca a gosto
• Louro a gosto
• Alecrim a gosto
• 1/2 xícara de vinho do porto
• 150 g de manteiga
• Vinagre balsâmico a gosto

Modo de preparo

Purê de Champignon

1. Lave os cogumelos e bata no liquidificador até obter um creme bem liso.
2. Refogue em uma panela a cebola no azeite, quando começar a ficar transparente adicione o alho até dourar.
3. Acrescente o champignon a esse refogado e cozinhe até que comece a secar. Em geral este tempo fica em torno de 30 minutos. Quando estiver bem consistente e seco, acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta, deixe ferver e desligue o fogo. Reserve.

Filé Mignon

1. Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta.
2. Aqueça bem uma frigideira com um fio de óleo (tem que estar muito quente mesmo) e rapidamente sele a carne (vá virando até que todos os lado estejam bem dourados). Evite usar o garfo, se possível use uma pinça, para evitar furar a carne. Desligue o fogo.
3. Feito isso, seque o filé mignon em um pano limpo ou papel toalha, enrole o filé no pano bem apertado e leve à geladeira para descansar por no mínimo 15 minutos.
4. Em seguida procedemos a montagem do bife.
5. Abra a massa folhada em cima de um papel filme até obter um retângulo grande (suficiente para enrolar o filé com folga). Pincele com as gemas batidas e disponha as fatias de presunto de parma lado a lado até cobrir toda a massa. Disponha o purê de champignon sobre o presunto, formando uma camada com 1 cm de espessura, mas deixe uns 2 cm de cada lado para não vazar na hora de enrolar. Coloque o filé mignon no centro dessa massa. Com o auxílio do papel filme, enrole a massa sobre o filé. Feche as laterais e dobre para baixo. Leve-o à geladeira para descansar por mais 30 minutos.
6. Retire da geladeira, ponha em uma assadeira untada com azeite, pincele com as gemas e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos (ou até que a massa esteja bem dourada).

Molho

1. Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Misture as ervas a gosto. Amasse a pimenta com uma faca e junte ao refogado. Junte o vinagre balsâmico, o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar. Adicione a manteiga e tempere com sal.

Montagem

1. 1. Quando a carne tiver pronta, fatie, disponha as fatias sobre um prato e coloque o molho por cima.

 

Bife Wellington com lombo de porco

Ingredientes

• 1 Copa Lombo Recheada Seara Gourmet
• 1 folha de Massa Folhada Laminada Massa Leve
• 9 fatias de Bacon Fatias Double Smoked Seara Gourmet
• 1 gema batida

Para o purê de cogumelos

• 400g de cogumelos paris fatiados
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• 3 colheres de sopa de mostarda escura
• ½ xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180⁰C. Retire a Copa Lombo Recheada Seara Gourmet do freezer, descarte apenas a embalagem externa, mantendo a carne dentro do saco assa fácil;
2. Acomode a copa lombo em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 2h, tomando cuidado para que nenhuma parte do saco toque no forno quente;
3. Caso o saco Assa Fácil não tenha aberto durante o cozimento, abra-o com cuidado. Retorne a carne para o forno para dourar por cerca de mais 30 minutos, ou até ficar dourado. Leve a geladeira até esfriar por completo;

Para o purê

1. Aqueça uma frigideira larga em fogo alto, derreta a margarina, adicione os cogumelos, o tomilho e salteie por cerca de 5 minutos;
2. Diminua o fogo para o médio, junte a mostarda, o creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Refogue rapidamente, retire do fogo e espere esfriar por completo;

Montagem

1. Preaqueça o forno a 220ºC. Abra a folha de Massa Folhada Laminada Massa Leve, disponha as fatias de Bacon Fatias Double Smoked Seara Gourmet lado a lado sobre a massa folhada;
2. Adicione o purê de cogumelos e espalhe sobre as fatias de bacon. Disponha o copa lombo na ponta da massa e enrole com cuidado;
3. Disponha o copa lombo em uma assadeira. Faça cortes suaves com a ponta de uma faca na parte superior da massa folhada, pincele com a gema e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que doure por completo. Sirva na sequência.

 

Molho para carnes

Ingredientes

• 1½ xícaras de caldo de carne
•  ½ xícara de vinho tinto seco
•  1 cebola pequena picada
•  4 colheres de sopa de manteiga
•  1 colher de sopa de farinha de trigo ou maisena
•  2 ramos de tomilho
•  1 pitada de sal
•  1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e espere derreter. Adicione a cebola e refogue em fogo médio-baixo por 5 minutos, até ficar transparente, depois adicione a farinha ou maisena e misture.
2. Acrescente o caldo de carne enquanto mexe e também o vinho, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Espere ferver e, nesse momento, suba o fogo e deixe cozinhar por 15-20 minutos ou até o molho reduzir pela metade.
3. Retire o tomilho e seu molho para carne assada está pronto! Sirva com seu bife wellinton, ou por exemplo, Lombo de porco assado com batata.

 

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