Aprenda a fazer Maçã do Amor

Aqui no Brasil elas são um símbolo de romance, por isso são muito comumente comercializadas no período do dia dos namorados e das festas juninas, mas a gente ama ela em qualquer época do ano. As Maçãs do Amor são doces feitos de maçãs inteiras espetadas em palitos e mergulhadas em uma calda açucarada, tradicionalmente misturadas com corante alimentício vermelho. Aprenda a fazer Maçã do Amor.

Maçã do Amor tradicional

Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 1 colher (sopa) de corante em pó vermelho
• 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
• 10 maçãs médias

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, o corante e o vinagre. Misture delicadamente e leve ao fogo baixo.
2. Deixe a mistura cozinhar por cerca de 15 minutos e enquanto isso não mexa a calda pois pode açucarar e perder o ponto.
3. A calda estará pronta quando atingir a temperatura de 145°C. Caso não tenha um termômetro, coloque uma pequena quantidade da calda em um prato, quando secar, pegue essa calda cristalizada e jogue delicadamente no prato, se ouvir um barulho de vidro, está no ponto certo. Reserve a calda para esfriar levemente.
4. Espete um palito de sorvete em cada maçã já bem lavadas e secas.
5. Banhe as maçãs na calda e as coloque de cabeça pra baixo em um tapete de silicone de uso culinário ou em uma bancada lisa untada com manteiga. Reserve até secar.

 

Maçã do Amor de caramelo

Ingredientes

• 10 maçã pequenas
• 200 gramas de amendoim torrado
• 400 gramas de balas de caramelo (butter toffees ao leite®)
• 4 colheres (sopa) de Água

Modo de preparo

1. Lave e seque as maçãs.
2. Em cada uma, espete um palito de sorvete.
3. Pique grosseiramente o amendoim.
4. Em um refratário, coloque as balas, a água e leve em banho-maria, mexendo de vez em quando até derreter.
5. Com uma colher, cubra as maçãs com o caramelo e polvilhe o amendoim, pressionando um pouco com as mãos para grudar.
6. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina e leve à geladeira até endurecer
7. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

 

Maçã do Amor colorida

Ingredientes

• 8 maçãs pequenas ou 4 grandes
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de água
• 2 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
• 1 colher (sobremesa) de dióxido de titânio (master chef)
• 1 colher (sobremesa) de corante para bolos e doces em pó (qualquer cor e marca)
• palitos de sorvete com extremidades arredondadas para facilitar.

Modo de preparo

1. Higienize suas maçãs, seque e espete com palito de sorvete colocando pelo lado que tem o cabinho que fica pressa na árvore (quando for colocar o palito, cuidado para não atravessar a maçã toda; com apenas duas empurradas de leve o palito fica bem fixo) e reserve.
2. Misture em uma panela o açúcar, a água, o vinagre e o dióxido de titânio. Mexa delicadamente até misturar.
3. Em seguida, adicione o corante e mexa até obter uma cor uniforme na mistura.
4. Leve ao fogo e não mexa mais (importante não mexer nessa mistura para não açúcar).
5. Para saber o ponto correto, quando estiver uma calda grossa borbulhando, com ajuda de um palito retire uma amostra e pingue em um copo com água gelada; em seguida, prove mordendo para ver se não está puxa puxa.
6. Se esse quebra ao morder fazendo aquele famoso barulho da “crac” está no ponto. Fique atento, fazendo sempre o teste de prova.
7. Após o teste do caramelo, retire a panela do fogo, passe a maçã pela calda (faça apenas um giro para não ficar com calda muito grossa) e coloque sobre uma assadeira levemente untada com manteiga.
8. Após fazer isso com todas espere uns 5 minutos e já embale para que ela resista crocante por 3 dias.

 

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