O bolinho de bacalhau, um verdadeiro ícone da culinária portuguesa, é uma receita que atravessou gerações e fronteiras, conquistando paladares ao redor do mundo.
Esses deliciosos petiscos, feitos à base de bacalhau desfiado, batatas e ervas frescas, são uma verdadeira obra-prima da gastronomia lusitana, que combina tradição, sabor e simplicidade em uma única iguaria. Com raízes profundas na história e cultura de Portugal, os bolinhos de bacalhau são um reflexo da rica herança culinária desse país e de sua relação com os oceanos.
A origem dos bolinhos de bacalhau remonta à época dos Descobrimentos, quando os navegadores portugueses começaram a explorar novas rotas marítimas e a estabelecer contato com diferentes civilizações.
O bacalhau, pescado nas águas geladas do Atlântico Norte, era uma excelente fonte de proteína, fácil de conservar e de transportar. Com o tempo, o peixe tornou-se um ingrediente fundamental na alimentação dos portugueses, dando origem a inúmeras receitas, das quais os bolinhos de bacalhau se destacam como um dos pratos mais icônicos e apreciados.
Hoje, os bolinhos de bacalhau são servidos em ocasiões especiais, como festas, encontros familiares e eventos comemorativos, e também como aperitivos ou tira-gostos em bares e restaurantes.
A receita que apresentamos a seguir é uma versão clássica e deliciosa desse prato tradicional, que combina os sabores inconfundíveis do bacalhau, das batatas e das ervas frescas em uma crosta crocante e dourada.
Aprenda a preparar esses deliciosos bolinhos de bacalhau e surpreenda seus convidados com um pedacinho da tradição portuguesa à mesa.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para dar liga (se necessário)
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 24-48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas para retirar o excesso de sal. Após o período, escorra bem e desfie o bacalhau em lascas.
Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse-as com um espremedor de batatas ou um garfo, formando um purê liso. Reserve.
Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, o refogado de cebola e alho, os ovos, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha de trigo para dar liga.
Modele os bolinhos: Com as mãos úmidas, pegue porções da massa e modele os bolinhos no formato de croquetes ou quenelles.
Frite os bolinhos: Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180°C. Frite os bolinhos, em pequenas porções, até ficarem dourados e crocantes. Retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de um molho tártaro ou de sua preferência.
Confira abaixo mais duas receitas de bolinhos
1. Bolinhos de Arroz
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1/4 xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o queijo parmesão, a farinha de trigo, os ovos batidos e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Com as mãos úmidas, modele os bolinhos, formando pequenas bolas.
Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite os bolinhos, em pequenas porções, até ficarem dourados e crocantes. Retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva os bolinhos de arroz quentes, como aperitivo ou acompanhamento.
Bolinhos de Espinafre e Ricota
Ingredientes:
- 300 g de espinafre cozido e espremido
- 250 g de ricota amassada
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de trigo (ou mais, se necessário)
- 1 ovo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture o espinafre, a ricota, o queijo parmesão, a farinha de trigo e o ovo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
Com as mãos úmidas, modele os bolinhos, formando pequenas bolas.
Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite os bolinhos, em pequenas porções, até ficarem dourados e crocantes. Retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva os bolinhos de espinafre e ricota quentes, como aperitivo ou acompanhamento.
Bom apetite!
NÃO FAÇA MIOJO ANTES DE VER ESTA RECEITA: COMO EU NÃO PENSEI NISSO ANTES?
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