Cheesecake tradicional

O cheesecake é um prato muito popular nos Estados Unidos. Originalmente neste país, trata-se de um torta doce de queijo cremoso e calda de frutas vermelhas, porém diversas outras variações da receita foram desenvolvidas no mundo, inclusive versões salgadas.

Cheesecake tradicional

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena
• 1/2 xícara (chá) de margarina líquida
• Canela em pó a gosto

Recheio

• 4 potes de cream cheese (200 ou 220 g cada)
• 4 ovos (sempre um ovo para cada pote de creme)
• Suco de 1 limão grande
• Essência de baunilha a gosto
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Bater o biscoito no liquidificador até obter uma farinha.
2. Transferir para uma tigela e acrescentar a margarina e a canela. Amassar bem com as mãos até obter uma farofa (massa quebradiça).
3. Untar levemente uma assadeira desmontável de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com pinceladas de margarina.
4. Compacte a massa com as mãos forrando o fundo da assadeira e subindo 1 cm nas laterais.
5. Leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire imediatamente e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
6. Bata o cream cheese por 2 minutos na batedeira. Acrescente os outros ingredientes e bata até obter um creme homogêneo. De vez em quando interrompa e raspe o fundo com uma espátula.
7. Despeje sobre a massa pré-assada e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar.
8. Espalhe a cobertura de sua preferência.

 

Geleia de frutas vermelhas

Ingredientes

• 500 grs de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morangos, amoras, framboesas)
• 250 grs de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Coloque, em uma panela, as frutas e o açúcar e misture.
2. Em fogo baixo deixe até que obtenha a consistência de geléia, mexendo de vez em quando.
3. Deixe esfriar e coloque em vidros próprios para geléia

 

Cheesecake tradicional com calda de amoras

Ingredientes

Massa

• 100g de farinha de cereais
• 55g de manteiga
• 25g de farinha de trigo
• Sal a gosto

Calda

• 1 colher (sopa) de água
• 120g de açúcar
• 200ml de calda de amora pronta
• 125g de amoras inteiras
• 25ml de vinho do Porto

Recheio

• 2 ovos
• 80g de açúcar
• 290g de creme de leite
• Suco de 1/2 limão
• 320g de cream cheese Philadelphia

Para decorar

• Amêndoas torradas
• 1 ramo de hortelã
• Glaçúcar (opcional)

Modo de preparo

Massa

1. Com as mãos, misture todos os ingredientes em uma tigela até atingir a consistência de areia.
2. Coloque formas de coração em um refratário e, em seguida, coloque a massa na forma, apertando bastante no fundo.
3. Desenforme com cuidado e leve ao forno, a 180ºC, por dez a 15 minutos.
4. Reserve.

Calda

1. Coloque o açúcar e a água na panela, mexa e espere fazer um caramelo.
2. Dissolva o que ficou no fundo da panela acrescentando a calda de amoras.
3. Deixe reduzir a um quarto.
4. Acrescente as amoras e o vinho do Porto, e deixe esfriar.

Recheio

1. Em uma batedeira, coloque o cream cheese Philadelphia e o açúcar.
2. Quando começar a bater, acrescente os ovos, um de cada vez.
3. Acrescente também o creme de leite e, em seguida, o limão.
4. Deixe descansar na geladeira por quatro horas.
5. Depois disso, coloque as mesmas formas usadas para fazer a massa em um refratário e envoltas por papel-alumínio.
6. Leve o recheio para a forma e então coloque para assar no forno a 80ºC por 1h20.
7. Quando estiver pronto, deixe esfriar para então levar à geladeira por mais seis horas.
8. Desenforme com cuidado usando uma faca e retirando o papel-alumínio.
9. Coloque o recheio sobre a massa, coloque a calda de amora por cima, espalhando bem as amoras e a calda.
10. Para decorar, use amêndoas torradas e hortelã.

 

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