Como fazer o yakisoba perfeito

Sōsu yakissoba, também e mais comumente conhecido por yakisoba, é um delicioso prato de origem japonesa Seu nome significa, literalmente, “macarrão de sobá frito”. É um prato muito simples de fazer, e além de tudo saudável, de forma resumida, este carboidrato é refogado junto com diversos ingredientes, geralmente legumes e carnes. Confira o passo a passo e descubra como fazer o yakisoba perfeito.

Passo a passo para o yakisoba perfeito

Ingredientes

• 1 pacote de massa seca para yakisoba
• 4 colheres(sopa) de óleo vegetal
• 400g de filet mignon cortado em tiras e temperado (sem exagero) com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 cebolas pequenas descascadas e picadas
• 1/2 xícara de acelga
• 1/2 xícara de moyashi (broto de feijão)
• 1/2 xicara de brocolis ninja
• 1/2 xicara de rodelas de cenoura
• 1/2 bandeja de cogumelos shiitake fatiados
• 120 ml de shoyu (o equivalente a ½ xícara)
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 90 ml de saquê mirim
• 400 ml de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente sem sal. Escorra.
2. Aqueça a wok por um minuto e adicione 2 colheres (sopa) de óleo vegetal. Deixe o óleo esquentar e frite metade da massa cozida: ponha a porção na panela, frite sem mexer por um ou dois minutos. Vire e frite do outro lado. Tire da panela e reserve. Frite a massa restante.
3. Ponha uma colher (sopa) de óleo na wok, sem lavá-la, aqueça e frite a carne, mexendo. Tire a carne da panela e reserve.
4. Ponha na panela, sem lavá-la, o alho picado, a cebola cortada, o brócolis, a cenoura e frite um pouco, mexendo com uma espátula longa ou hashis grandes. Junte a acelga picada, o broto de feijão e o shiitake fatiado. Frite um ou dois minutos, mexendo.
5. Devolva a carne para a wok, junto com os vegetais, mexa bem e cubra com o caldo vegetal. Deixe cozinhar por dois ou três minutos. Corrija o sal e a pimenta, se necessário. Ponha o shoyu, o sake e o óleo de gergelim.
6. Misture numa vasilha a maizena com a água e mexa bem. Vá colocando na panela com o caldo, aos poucos, mexendo para incorporar. Isso vai engrossar o molho. Quando o caldo voltar a ferver, está pronto.
7. Despeje a massa frita na wok e mexa para misturar (ou faça à moda tradicional: ponha o molho em um prato fundo e acomode a massa por cima). Sirva imediatamente.

 

Yakisoba de frango simples

Ingredientes

• 1/2 colher (sopa) de óleo de soja
• 1/2 unidade de peito de frango desossado
• 1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 1 unidade de cenoura
• 1 colher (chá) de sal
• 4 folhas de acelga
• 1/2 xícara (chá) de couve-flor
• 1/2 xícara (chá) de brócolis
• 5 colheres (sopa) de shoyu
• 200 ml de água
• 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 300 gr de macarrão instantâneo tipo lámem

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Junte o frango e frite por 4 minutos, ou até dourar.
3. Acrescente o pimentão, a cenoura e o sal, e refogue por 2 minutos.
4. Adicione a acelga, a couve-flor, os brócolis, o shoyu e 2 colheres (sopa) da água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por 5 minutos, ou até que a acelga murche.
5. Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até encorpar.
6. Retire do fogo, regue o macarrão e sirva em seguida.

 

Yakisoba de carne fácil

Ingredientes

• 200 gr de macarrão para yakisoba
• 150 gr de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1/4 unidade de brócolis
• 1 unidade de cenoura fatiada
• 1/4 unidade de couve-flor
• 100 gr de pimentão vermelho
• 1 unidade de cebola em pétalas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Refoge em uma Frigideira Antiaderente Wok Rochedo Rock in Rio 28cm a cebola e o alho no óleo de gergelim. Em fogo médio alto, frite o frango.
2. Somente quando quando estiver frito, adicione o sal e acrescente os legumes.
3. Dissolva o amido de milho no shoyu e acrescente.
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e o caldo encorpado (se necessário coloque um pouco de água).
5. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal.
6. Sirva com o molho sobre a massa, numa travessa, ou separadamente.

 

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