Bolo floresta negra

O bolo Floresta Negra é uma sobremesa alemã, chamada em alemão de Schwarzwälder Kirschtorte, literalmente, “bolo de cereja Floresta Negra”. Tipicamente, o bolo Floresta Negra consiste de um de bolo de chocolate dividido em algumas camadas, recheado com chantilly e cerejas entre cada camada. É uma verdadeira delícia do mundo da confeitaria, mas que pode ser feito na sua casa de forma muito simples.

Bolo floresta negra

Ingredientes

Bolo

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de manteiga

Recheio

• 200g de cerejas ao maraschino
• 250g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 80g de chocolate raspado em lâminas finas

Cobertura

• 250g de creme de leite
• 200g de chocolate amargo em pó
• 70g de chocolate amargo raspado em lâminas finas
• 12 cerejas para decoração
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bolo

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve firme e reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar, até clarear e formar uma gemada clara, homogênea.
4. Acrescente a essa gemada, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, peneirados com o fermento.
5. Misture bem.
6. Incorpore, aos poucos e mexendo delicadamente com uma colher de pau, as claras em neve.
7. Unte uma forma de 30 cm de diâmetro com a manteiga e coloque a massa.
8. Esquente bem o forno em fogo forte.
9. Quando o fogo estiver bem quente, coloque o bolo.
10. Deixe assar por 30 minutos.
11. Abaixe o fogo e deixe o bolo no forno por mais 20 minutos.
12. Retire e reserve.

Recheio

1. Separe as cerejas do maraschino.
2. Reserve os dois separadamente.
3. Coloque o creme de leite na batedeira elétrica e trabalhe até começar a engrossar.
4. Junte o açúcar, misture bem e reserve.

Cobertura

1. Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo baixo e junte o chocolate.
2. Deixe derreter todo o chocolate, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira.
4. Quando estiver bem gelado, retire e coloque na batedeira de bolo.
5. Bata até formar novamente um creme consistente.
6. Reserve.

Montagem do bolo

1. Corte o bolo em 3 fatias horizontais.
2. Coloque a primeira fatia, a de baixo, no prato de servir.
3. Umedeça com o maraschino, e coloque metade das cerejas e do recheio preparado com o creme de leite e açúcar.
4. Salpique com metade da raspa de chocolate (40g).
5. Coloque mais uma camada e repita a operação.
   Cubra, então, o bolo com a cobertura de chocolate.
6. Espalhe a raspa de chocolate da cobertura (70g) e decore com as cerejas.
7. Finalmente, espalhe por cima o açúcar de confeiteiro.

 

Bolo floresta negra simples

Ingredientes

• 6 ovos
• meia xícara (chá) de açúcar
• meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó
• meia colher (sopa) de fermento em pó
• meia xícara (chá) de rum
• 500 g de chantilly
• 1 xícara (chá) de cerejas picadas
• 200 g de Chocolate Meio Amargo
• cerejas inteiras para decorar

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por 5 minutos ou até dobrar de volume.
2. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o Cacau em Pó, o fermento e misture delicadamente.
3. Despeje a massa em uma forma redonda (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
4. Depois de frio, corte o bolo ao meio e umedeça com o rum.
5. Recheie com uma parte do chantilly e as cerejas. Em seguida, cubra com o chantilly restante e com raspas do Chocolate. Decore com as cerejas inteiras e leve à geladeira por 30 minutos para resfriar. Sirva.

 

Bolo de chocolate fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes (menos o fermento) e bata até ficar homogêneo.
2. Adicione o fermento e bata, no moldo pulsar, apenas para incorporar.
3. Passe para uma forma untada, enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
4. Se quiser, cubra com uma ganache de chocolate.

 

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