O doce perfeito para fazer no Natal

Que tal deixar o pavê para o próximo ano. Confira a seguir o passo a passo para O Doce Perfeito Para Fazer no Natal. Na verdade são 3 receitas incríveis pra agradar todos os paladares. Toda a sua família vai amar e seu Natal vai ser inesquecível!

Cupcake natalino

Ingredientes

Massa

• ½ xícara (chá) de de damascos picados (80g)
• 5 colheres (sopa) de de manteiga (100g)
• ½ xícara (chá) de de uvas passas sem sementes (65g)
• 3 ovos (cerca de 180g)
• ½ xícara (chá) de de castanhas-do-pará (50g)
• 1 xícara (chá) de de farinha de trigo (110g)
• ¼ xícara (chá) de de rum para macerar as frutas secas (50ml)
• 2 colheres (sopa) de rasas de amido de milho (16g)
• 1 xícara (chá) de de açúcar refinado (160g)
• 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g)

Merengue Italiano

• 1 e ¾ xícara (chá) de açúcar refinado (320g)
• corante alimentício,verde folha
• 1 xícara (chá) de de água (200ml)
• 3 claras (cerca de 120g)
• confeitos à gosto, para decorar

Modo de preparo

Massa

1. Misture o damasco, as uvas passas, e as castanhas-do-pará e regue com o rum. Reserve.
2. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição.
4. Sem bater, junte a farinha, o amido, o fermento, e as frutas reservadas.
5. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse no forno pré-aquecido até dourar ligeiramente.
6. Depois de frios, cubra com o merengue e decore à gosto.

Merengue

1. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole.
2. Despeje sobre as claras em neve, sempre batendo, e bata até esfriar.
3. Adicione o corante e bata para homogeneizar.
4. Coloque o merengue em num saco de confeitar com bico pitanga e utilize em seguida.

 

Mousse Clássica de Chocolate

Ingredientes

• 1 lata ou caixa de Creme de Leite
• 200 g de Chocolate Meio Amargo picado
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela em banho-maria, aqueça o Creme de Leite.
2. Junte o Chocolate e mexa até que fique uma mistura homogênea. Reserve.
3. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
4. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.
5. Misture levemente ao creme de Chocolate.
6. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
7. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.

 

Panetone caseiro

Ingredientes

Esponja do panetone caseiro

• 200 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de fermento seco para pão
• 200 mililitros de água morna

Massa do panetone caseiro

• 800 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de açúcar refinado
• 5 colheres de sopa de leite em pó integral
• 1 pitada de sal
• 10 gemas
• 6 colheres de sopa de mel
• 200 mililitros de água morna
• 3 colheres de sopa de essência de baunilha
• 15 mililitros de essência de panetone
• Raspas de 2 laranjas
• Raspas de 2 limões-tahiti
• 160 gramas de margarina sem sal

Recheio do panetone caseiro

• 350 gramas frutas cristalizadas

Modo de preparo

Para preparar a esponja

1. Misture os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa.
2. Adicione um pouco mais de água se necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada.
3. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Continuando

1. Na vasilha da batedeira, dilua o mel na água morna e acrescente as essências de baunilha e de panetone.
2. Em uma tigela separada, adicione o trigo, açúcar, sal, leite em pó, gemas e a esponja preparada anteriormente. Misture grosseiramente até formar uma ”farofa”.
3. Em seguida despeje a ”farofa” na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho de massas pesadas até que a massa fique lisa e solte das laterais. (aprox.10min)
4. Acrescente a margarina aos poucos e bata até chegar ao ponto de véu.
5. Pegue uma pequena porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, a massa deve abrir até ficar transparente, sem rasgar.
6. Neste ponto adicione as raspas de laranja e limão e bata até serem incorporadas.
7. A massa deverá estar macia e pegajosa, e deve sempre ser manipulada com as mãos untadas com óleo de girassol.
8. Despeje a massa numa superfície untada com óleo de girassol, Abra com as mãos e espalhe as passas e frutas cristalizadas.
9. Enrole até ficarem bem distribuídas.
10. Modele a massa formando uma bola e coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo.
11. Deixe descansar por aproximadamente 1h30m.
12. Após crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais.
13. Tome como base a primeira forma, a massa deve estar na metade da forma de papel.
14. Aguarde a massa crescer até a borda da forma.
15. Não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda irá crescer no forno e poderá transbordar.
16. Com um estilete ou tesoura faça cortes em cruz na superfície e coloque um pedacinho de margarina no centro.
17. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 20 a 30 minutos.
18. Coloque uma forma com água na grade de baixo para manter o forno úmido.
19. Faça o teste do palito, se sair limpo retire a forma e coloque sobre uma grade para esfriar.
20. Após totalmente frios, embale-os em sacos plásticos.

 

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