Frango assado para o natal

É como dizem, quem não tem cão, caça com gato. E nesse caso, se não tem peru… vai de frango! Se sua família for pequena, não tem necessidade de comprar um peru enorme que vocês nem vão dar conta de comer né. Mas isso não significa que vai faltar sabor na sua ceia, pelo contrário. Confira 3 receitas incríveis de frango assado para o natal.

Frango Assado simples e rápido

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo (cerca de 1 e meio quilo)
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de Caldo Galinha

Modo de preparo

1.  Limpe e enxugue o frango, por dentro e por fora.
2. Em um recipiente, misture a manteiga e o Caldo de galinha, amassando bem com um garfo e besunte o frango por dentro e por fora.
3. Em uma assadeira pequena, forrada com papel-alumínio, amarre as pernas do frango e cubra-o também com papel-alumínio.
4. Leve-o para assar em forno médio alto (200ºC), por aproximadamente 1 hora. Regue-o algumas vezes com o próprio molho da assadeira.
5. Quando a carne estiver macia, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos. Sirva a seguir, com o molho que se formou na assadeira.

 

Frango Assado com limão-siciliano e ervas

Ingredientes

• 1 frango inteiro (cerca de 1,7 kg)
• 3 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho
• 2 limões sicilianos
• 1 colher (sopa) de flor do sal (ou sal grosso triturado)
• 1 ½ colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 2 ramos de louro
• 4 ramos de alecrim
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• azeite a gosto

Modo de preparo

1. Lave e seque os limões sicilianos. Faça raspas da casca de 1 limão. Numa tigela pequena, misture o sal, a páprica, o açúcar mascavo, as raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto – essa é a marinada seca, que vai temperar o frango.
2. Seque bem o frango com papel-toalha e coloque numa tigela grande para temperar com a marinada seca – esfregando bem a mistura sobre toda a pele, entre a pele e a carne do peito e dentro da cavidade do frango. Tampe a tigela e leve à geladeira para marinar por 1 hora.
3. Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire o frango da geladeira por 30 minutos para perder o gelo enquanto o forno aquece.
4. Descasque e corte a cebola em rodelas grossas de 1,5 cm. Regue o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite e distribua as rodelas de cebola, formando uma cama para o frango. Disponha sobre as cebolas 3 ramos de alecrim untados com azeite e 1 ramo de louro; coloque também na assadeira a cabeça de alho inteira. Regue tudo com um 1 colher (sopa) de azeite.
5. Regue o frango com 2 colheres (sopa) de azeite e espalhe bem com as mãos. Corte em quartos o limão siciliano que você usou para fazer as raspas. Coloque os quartos de limão no interior da cavidade do frango, com 4 folhas de louro. Pique fino as folhas do ramo de alecrim restante e misture com 2 colheres (sopa) de azeite numa tigela pequena.
6. Disponha o frango na assadeira, sobre a cama de cebolas e ervas, com o peito para cima e leve ao forno para assar por 15 minutos, até a pele começar a ganhar um tom dourado. Diminua a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe o frango por mais 55 minutos, até assar por completo e ficar com a pele bem dourada e crocante.Nos últimos 5 minutos, abra o forno com cuidado e espalhe o azeite com alecrim picado sobre a pele do frango para dar um sabor extra da erva sem queimar.
7. Retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Não pule essa etapa: nesse tempo, os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado úmido e saboroso. Sirva a seguir com as cebolas, o alho assado e com limão cortado em gomos.

 

Frango Assado Caipira

Ingredientes

•  colher (sopa) de banha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado
• 1 frango inteiro limpo (1,5 kg)
• Banha para refogar e untar
• 1 colher (sopa) de mel para pincelar

Farofa

• 1 moela e 1 fígado de frango cozido
• Sal e azeitonas verdes picadas a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 ovo cozido e picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a moela, o fígado em água e sal por 20 minutos, após pegar pressão.
2. Escorra, reserve a água do cozimento e pique a moela e o fígado em uma tigela.
3. Adicione os ingredientes restantes da farofa, mexendo e umedecento com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
4. Para preparar o frango, em uma panela, aqueça a banha e refogue a cebola e o alho.
5. Adicione o suco de laranja, sal, pimenta e mexa.
6. Retire do fogo e junte o cheiro-verde.
7. Coloque o frango nessa mistura 2 horas, regando-o.
8. Recheie com a farofa, prendendo as aberturas com palitos.
9. Disponha o frango em uma fôrma, unte com banha e regue com o tempero de laranja.
10. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos ou até assar.
11. Pincele com o mel e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
12. Retire, decore com rodelas de laranja e sirva.

 

Dica: Para conferir se o frango está assado: com a ponta de uma faca, faça um furinho na junção da sobrecoxa com o peito. Se o líquido sair sem sangue é sinal que está pronto, do contrário volte ao forno por mais alguns minutos. Se estiver usando um termômetro: a temperatura interna do frango deve estar com no mínimo 75 ºC.

 

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