Receitas com grão de bico que ajudam a emagrecer

Receitas com grão de bico que ajudam a emagrecer

É isso aí… o grão de bico traz inúmeros benefícios para o nosso corpo, e é por isso que ele recebe um destaque especial com um post de receitas feitas com esse alimento maravilhoso. Afinal de contas ele também é muito versátil, possibilitando a criação de diversos pratos. Portanto confira o passo a passo para três receitas com grão-de-bico que ajudam a emagrecer.

O grão-de-bico é um alimento rico em fibras e proteínas. As fibras, como já sabemos, nos auxiliam na manutenção do peso, pois ajudam a manter uma sensação de saciedade por mais tempo, além de fazer super bem para a digestão. Enquanto isso as proteínas possuem a função de formação de hormônios enzimas e anticorpos, mantendo o nosso metabolismo mais resistente. Não é a toa que o post de hoje é sobre receitas com grão-de-bico que ajudam a emagrecer. 

 

Grão-de-bico crocante

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido “al dente”
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou use óleo de coco (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal (opcional)
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• Pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Deixe os grãos sobre folhas de papel toalha por pelo menos 15 minutos e se ainda estiverem quente você precisa esperar que esfriem por completo para depois assá-los.
2. Enquanto os grãos estão sobre o papel toalha preaqueça o forno à 220º C (temperatura média alta).
3. Depois de enxugar o excesso de umidade dos grãos tempere-os com 1 colher de sopa de azeite, um pouco de sal e pimenta preta moída na hora.
4. Deixe para adicionar a páprica ou outros temperos que estiver usando no final do tempo de cocção, porque se não eles queimam e amargam.
5. Transfira os grão para uma forma com papel manteiga untado, é importante que os grão não fiquem muito juntos, use uma forma grande de 20 x 30 centímetros e assim você garante que a umidade de cada grão seja eliminada sem dificuldade.
6. Leve para assar em forno preaquecido à 220º C por 20 minutos. Depois de 20 minutos abra o forno e mexa os grão com uma espátula para que assem uniformemente por todos os lados. Feche o forno e marque mais 10 minutos.
7. Depois deste tempo, e agora totalizando 30 minutos de cocção, abra novamente o forno e mexa os grãos para que dourem por igual e marque mais 10 minutos.
8. Vai depender muito da potência do seu forno e também se você seguiu a etapa de retirar a umidade dos grãos, mas com aproximadamente 40 minutos de forno o grão-de-bico já vai estar crocante. Teste um para analisar a textura, se ainda estiverem muito moles retorne para o forno por mais 10 minutos.
9. Após 40 minutos de cocção retire o grão-de-bico crocante do forno e transfira para um prato. Enquanto quente tempere-os com azeite de oliva, páprica, pimenta vermelha e o sal. Mexa bem e volte os grãos para forma.
10. Agora vem a etapa crucial da receita, retornar os grãos para o forno pela última vez. Como os grãos já estão crocantes você deve levá-los para o forno para ativar o sabor do tempero por mais 5 minutos, eu fico literalmente ao lado do forno olhando atentamente os grãos.
11. Abra o forno na metade do tempo para garantir que não queimem e fique atento. E eu falo isso por experiência própria, na primeira vez que testei a receita eu queimei toda a fornada, então vale a pena ficar “cuidando” do forno pois eles queimam rápido.
12. Depois deste tempo retire os grãos do forno e deixe que esfriem na forma, depois de completamente frios armazene-os em um vidro hermético por até 1 mês.

 

Salada de Grão-de-bico

Ingredientes

Grão-de-bico

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1 dente de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• Água suficiente para cozinhar o grão-de-bico

Molho

• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 limão
• Meia xícara de chá de azeitonas fatiadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 10 folhas de hortelã picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 tomate em cubos

Modo de preparo

Grão-de-bico

1. Em um recipiente, coloque 2 xícaras de chá de grão-de-bico e água suficiente para cobrir os grãos. Deixe de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, escorra a água e coloque os grãos na panela de pressão. Em seguida, adicione 1 dente de alho, 1 colher de sobremesa de sal e água suficiente para cobrir os grãos. Feche a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
3. Escorra o grão-de-bico, coloque em um recipiente e espere esfriar.

 

Molho

1. Em um recipiente, coloque 5 colheres de sopa de azeite, 1 limão, meia xícara de chá de azeitona fatiada, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 10 folhas de hortelã picadas e 1 colher de chá de sal. Misture e reserve.
2. Na tigela com o grão-de-bico, adicione 1 pimentão verde em cubos e 1 tomate em cubos. Misture e, depois, acrescente o molho.
3. Misture novamente e sirva em seguida.

 

Sopa de Grão-de-bico

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico (deixe de molho em água por 3 horas)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 150 g de paio em rodelas
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 cebola roxa pequena picada
• 2 tomates médios sem sementes em cubinhos
• Sal a gosto
• 6 xícaras (chá) de água (1,2 litro)
• ½ maço de couve-manteiga em tirinhas (200 g)

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico escorrido na panela de pressão com os demais ingredientes, exceto a água e a couve.
2. Misture e leve ao fogo médio para refogar, mexendo às vezes, por 2 minutos.
3. Junte a água, misture e, quando levantar fervura, abaixe o fogo.
4. Tampe e cozinhe por 30 minutos, marcados após o início do apito.
5. Espere a pressão sair naturalmente para abrir a panela.
6. Junte a couve e leve de volta ao fogo até murchar ligeiramente. Ajuste o tempero e sirva.

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