Caldo de aipim

Na época da chuva e do frio essa é uma receita maravilhosa para substituir a tradicional sopinha de inverno. O caldo de aipim fica tão gostoso e é tão fácil de fazer que você vai querer repetir essa receita muitas vezes. E o melhor de tudo é que você ainda pode congelar essa receita por até 30 dias, e se deliciar em mais de um momento.

Caldo de aipim

Ingredientes

• 1 litro de água
• 1 dente de alho picado
• 1 pedaço de carne de sol picado
• 1/2 quilo de aipim (mandioca/macaxeira) cozido
• 1/2 calabresa picada
• 1/2 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 cebola picada
• Cheiro verde picado a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o aipim cozido e picado no liquidificador com 1 litro de água, bata até formar um creme homogêneo e reserve. Adicione em uma panela a cebola picada, azeite a gosto e refogue levemente sem parar de mexer.
2. Acrescente o pimentão e o tomate picados, refogue levemente também e acrescente a calabresa, a carne de sol e o alho picados. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto e siga mexendo enquanto refoga por mais alguns minutos.
3. Despeje a mistura do liquidificador e cozinhe sem parar de mexer por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o cheiro verde picado, misture bem e desligue o fogo.
4. Sirva o caldo de aipim em recipientes de sua preferência e consuma ainda quentinho.

 

Caldo de aipim com Calabresa e Bacon

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada
• 1 litro de água
• 250 g de calabresa picada
• 100 g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados
• Meia cebola picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro Verde a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em uma panela (panela comum ou na panela de pressão), coberta com água, até que fique bem macia;
2. Enquanto isso, refogue o bacon e a calabresa no azeite, até dourar;
3. Em seguida adicione a cebola e refogue até que ela murche;
4. Adicione o alho e deixe refogando até dourar;
5. Desligue o fogo e reserve este refogado;
6. Transfira a mandioca cozida, junto com a água, para o liquidificador e bata até formar um creme;
7. Transfira esse creme para a panela do refogado e adicione a água;
8. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
9. Leve ao fogo médio e mexa por mais 2 minutinhos;
10. Desligue o fogo e sirva em seguida;
11. Se desejar, decore com calabresa frita e cheiro verde a gostoso por cima.

Caldo de aipim com carne-seca prático

Ingredientes

• 1 kg de mandioca em pedaços
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha fatiada a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão com o caldo de carne e o louro. Cubra com água e tampe. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão e desligue. Deixe amornar.
2. Pique 1/3 da mandioca em cubos e bata o restante no liquidificador com o caldo do cozimento. Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
3. Acrescente a cebola e o pimentão e frite por 2 minutos. Despeje a carne-seca e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
4. Despeje o creme batido, os cubos de mandioca picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente água fervente. Sirva em cumbucas polvilhado com cebolinha.

 

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