Moqueca de peixe

A moqueca ou  muqueca  é um delicioso cozido, geralmente de peixe, caprichado em temperos com leite de coco e dendê. Esse é um prato típico da culinária brasileira e da culinária angolana. No Brasil, é prato típico dos estados da Bahia, do Espírito Santo e do Pará. Pode ser preparada com diferentes tipos de peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou até mesmo ovos de galinha. Hoje vamos te ensinar a fazer a moqueca de peixe.

Moqueca de peixe rápida

Ingredientes

• 4 tranches (postas) de robalo sem pele (cerca de 150g cada)
• 2 tomates
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• ½ pimenta de cheiro (opcional)
• 6 galhos de coentro (folhas e talos)
• 200 ml de leite de coco (¾ de xícara (chá))
• ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal a gosto
• folhas de coentro a gosto para servir

Modo de preparo

1. Lave e seque os pimentões, os tomates, as pimentas e o coentro.
2. Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 3 cm. Corte os tomates em quartos, descarte as sementes e corte cada quarto ao meio na diagonal. Descasque e corte a cebola em cubos de 2 cm. Descasque e pique fino o dente de alho. Fatie a pimenta de cheiro em rodelas. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, raspe as sementes com a ponta da faca e pique fino as metades.
3. No liquidificador, bata o leite de coco com o azeite de dendê e ½ colher (chá) de sal por 1 minuto até ficar bem emulsionado – assim o caldo da moqueca fica mais aveludado e a gordura do dendê e do coco não se separam do líquido.
   Tempere o peixe com sal a gosto.
4. Leve uma panela média (ou frigideira de borda alta) ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o alho e as pimentas e mexa por 1 minuto para perfumar.
5. Abaixe o fogo, junte o coentro e o leite de coco batido com dendê. Adicione os tomates e misture bem. Com uma pinça, coloque as tranches de peixe entre os legumes – assim o peixe fica parcialmente imerso pelo caldo para cozinhar.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o peixe ficar cozido, mas ainda úmido, e os legumes macios. Sirva a seguir com folhas de coentro e farofa de dendê.

 

Moqueca de peixe tamanho família

Ingredientes

• 3 quilos de peixe Bagre em posta média
• 1 quilo de camarão
• 1 limão
• 2 pimentões amarelos
• 2 pimentões vermelhos
• 5 tomates
• 2 cebolas
• 2 litros de leite de coco
• 1 colher de chá de coentro desidratado
• 100 ml de azeite extravirgem
• 100 ml de azeite de dendê
• Sal
• 2 dentes de alho
• Pimenta do reino em pó

Modo de preparo

1. Limpe os vegetais retirando as sementes dos pimentões e dos tomates, vamos usar todos em fatias.
2. Usaremos o peixe em postas ou fatias, limpe o peixe e deixe marinando no suco de um limão espremido, uma pitada de sal e dois dentes de alho amassados durante 50 minutos na geladeira.
3. Unte o fundo de uma panela com azeite e coloque os ingredientes nessa sequência: Fatias de tomate, fatias de cebola, fatias dos pimentões e peixe e o camarão repita esse processo até os ingredientes terminarem.
4. Coloque os dois litros de leite de coco e deixe ferver na panela aberta. Assim que levantar fervura coloque o sal e pimenta a gosto.
5. Nesse momento também colocamos aproximadamente 100 ml de azeite de dendê e deixamos ferver até o azeite incorporar no leite de coco. Deixe cozinhar até o peixe ficar macio

 

Moqueca de peixe fácil

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 4 colheres de sopa de óleo de dendê
• 4 tomates italianos picados
• 1 pimentão picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 vidro de leite de coco
• 500 gramas de merluza (ou outro tipo de peixe)
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o azeite e doure o alho e a cebola;
2. Adicione 2 colheres de óleo de dendê, os tomates e deixe refogar;
3. Acrescente o pimentão, o restante do óleo de dendê, o sal, a pimenta, metade do leite de coco e misture;
4. Coloque os filés de peixe, o restante do leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos em fogo médio;
5. Finalize com a salsinha e acerte o sal.

 

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