Sua origem não é certa, mas os primeiros registros dessa receita nos levam à França do século XIX. O suflê é uma preparação culinária feita no forno, que pode ser doce ou salgado. Ele é feito à base de um creme de ovos, farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro.
E o suflê doce que é o que vamos aprender hoje é um excelente prato para servir num jantar de família ou entre amigos. Pois apesar de sua aparência sofisticada é uma sobremesa muito fácil de ser executada. Confira o passo a passo para 3 deliciosas receitas de Suflê Doce.
Suflê de chocolate
Ingredientes
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 200 g de chocolate meio amargo
- 200 g de manteiga
Modo de preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Derreta a manteiga.
- Separada as claras das gemas dos ovos, reserve as gemas
- Bata as claras até que elas fiquem em ponto de neve, reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme.
- Por último, delicadamente adicione as claras em neve.
- Adicione o chocolate e a manteiga nesse creme.
- Coloque no forno, que não pode estar preaquecido, por cerca de 10 a 15 minutos.
- Espere até que ele esteja altinho.
Suflê de doce de leite
Ingredientes
Massa
- 500 ml de leite
- 6 gemas
- 3 colheres (sopa) cheias de açúcar (95 g)
- 1 copo americano de farinha de trigo (100 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Suflê
- 7 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
- 150 g de massa básica
- 150 g de doce de leite
- Manteiga para untar e açúcar para polvilhar
Modo de preparo
Massa
- Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme.
Suflê
- Bata as claras com o açúcar na batedeira até obter picos firmes. Reserve.
- Com um batedor de arame (fouet), misture a massa básica com o doce de leite até ficar homogêneo e, delicadamente, incorpore a clara em neve.
- Despeje em ramequins ou refratários pequenos untados com manteiga e polvilhados com açúcar (passe a pontinha do dedão na beirada da fôrma para ajudar o suflê a crescer).
- Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC), em banho-maria (use água quente), até o suflê ficar firme e douradinho.
- Sirva em seguida, polvilhado, se desejar, com açúcar de confeiteiro.
Suflê de creme avelã
Ingredientes
- 4 claras
- 1 pitada de sal
- 220g de pasta cremosa de avelãs
- 100g de chocolate amargo
- 2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
- Bata as claras em neve. Adicione a pitada de sal quando as claras começarem a subir. Bata até obter picos firmes.
- Comece a colocar a pasta de avelãs, aos poucos, assim que as claras estiverem firmes, mexendo com cuidado para não estragar a textura. Misture até obter um creme de cor homogênea.
- Unte quatro potinhos do tipo ramequin com manteiga e polvilhe com açúcar e distribua a massa neles. Se preferir, use apenas uma única tigela que possa ir à mesa.
- Asse os suflês em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente dez minutos, ou até que a superfície esteja firme e dourada.
- Derreta o chocolate pouco antes de tirar os suflê do forno: pique o chocolate, ponha numa panelinha pequena e deixe aquecer um pouco antes de adicionar o leite. Desligue o fogo e mexa para derreter. Ponha numa jarrinha.
- Tire o suflê do forno e sirva imediatamente, com a calda quente.
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