3 receitas de Suflê

Um suflê é uma preparação culinária feita no forno, que pode ser doce ou salgado. Ele é feito à base de um creme de ovos, farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. É um excelente prato para servir num jantar de família ou entre amigos.

Uma ótima opção para deixar seu jantar mais sofisticado, é colocá-las para assar em porções individuais, distribuindo a massa e o recheio em ramequins que depois também servirão para servir à mesa. Confira o passo a passo para 3 deliciosas receitas de Suflê.

 

Suflê Comum

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (500 ml)
• Sal
• 1 couve-flor média cozida e picada
• 3 gemas peneiradas
• 50 g de parmesão ralado
• 3 claras em neve

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em fogo médio e doure a farinha por 1 minuto, mexendo sempre.
2. Acrescente o leite e sal a gosto e mexa até engrossar (uns 15 minutos). Reserve.
3. Misture a couve-flor com as gemas peneiradas e o parmesão.
4. Adicione o molho branco e misture até incorporar.
5. Delicadamente, agregue a clara em neve.
6. Despeje em refratários individuais (ramequins) untados e enfarinhados.
7. Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 35 minutos ou até dourarem. Sirva imediatamente.

 

Suflê de Queijo

Ingredientes

• 2 e meia colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite líquido Integral
• 4 ovos
• 1 lata de Creme de Leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo até dourar e aos poucos.
2. Acrescente o leite líquido mexendo sempre.
3. Acrescente as gemas batidas com o creme de leite , o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e os queijos. Deixe esfriar.
4. Em uma batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de queijo.
5. Coloque em uma forma de suflê (cerca de 20 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e firme. Sirva a seguir.

 

Suflê de frango com legumes

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em cubos
• 800ml de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 ovos
• 80g de queijo parmesão ralado
• ½ cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite extravirgem
• 1 cenoura média
• 1 batata baroa média
• 1 chuchu
• 1 abobrinha
• sal e pimenta a gosto
• salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Corte os legumes em cubos e cozinhe em uma panela a vapor. Reserve;
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure as cebolas e o alho. Acrescente o frango cortado em cubos e sal a gosto;
3. Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio. Ao abrir a panela, escorra o restante da água e desfie o frango;
4. Em outra panela, acrescente o azeite, a farinha de trigo, o leite e uma pitada de sal. Mexa tudo, em fogo médio, até engrossar. Reserve até a mistura esfriar;
5. Separe as claras da gema e, em um bowl grande, bata levemente as gemas com um garfo. Guarde as claras;
6. Na mistura com a gema, acrescente o queijo ralado, os legumes cozidos, o frango desfiado, a salsa e a cebolinha. Misture bem;
7. Depois desse passo, adicione a massa. Misture bem todos os ingredientes e reserve;
8. Na batedeira, bata as claras em neve e misture no recipiente reservado com a massa, legumes e frango desfiado;
9. Despeje tudo em uma travessa de vidro untada com manteiga. Asse em forno preaquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

 

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