Você já comeu sonho de padaria? Esse doce é um dos queridinhos dos brasileiros, e está presente em praticamente todas as padarias do nosso país. Aquele bolinho frito redondo, fofinho, com recheio de creme de baunilha, é realmente um sonho. Sua receita teve seu início na Alemanha mas com o tempo foi se espalhando por todo o mundo, com diversas variações de receitas, sabores e nomes. Mas aposto que você não imaginava que fosse possível e fácil ao mesmo tempo fazer essa delícia aí na sua casa. Mas hoje você vai aprender a fazer sonho de padaria com recheio tradicional de baunilha e ainda vai aprender a fazer frito e assado.
Sonho de padaria assado
Ingredientes
Massa
- 400 g de farinha de trigo (3 xícaras e 1/3)
- 45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
- 10 g de Fermento biológico seco (1 colher de sopa)
- 1 ovo
- 50 g de Manteiga ou margarina (2 colheres e 1/2 de sopa)
- 180 mL de Leite morno (3/4 de xícara)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Massa
- Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture
- Abra um buraco e acrescente o ovo, a manteiga, o leite morno e o sal
- Misture os ingredientes com uma colher
- Em seguida acrescente o restante da farinha de trigo
- Continue mexendo com uma espátula ou colher
- Quando sentir dificuldade para misturar mexa com as mãos
- Para facilitar o processo de sova transfira para uma bancada enfarinhada e trabalhe com a massa
- Sove por cerca de 15 minutos ou até que fique bem homogênea
- Volte a massa para a tigela e cubra com um pano
- Deixe crescer em local sem corrente de ar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume
- Após o crescimento despeje a massa na bancada e divida em 18 pedaços iguais, isso irá render sonhos de aproximadamente 40g
- Pegue cada parte desta e boleie
- Distribua em assadeiras polvilhadas com farinha de trigo deixando um espaço de cerca de 3 cm umas das outras
- Tampe com um pano e espere crescer novamente por mais 30 minutos
- Preaqueça o forno a 200ºC por 15 minutos e coloque para assar por 15 minutos (se for fritar) e por 20 minutos
Sonho de padaria frito
Ingredientes
- 200 ml de água ou leite
- 1 colher (sopa) de sal rasa
- 50 gr de manteiga
- 3 unidades de ovo
- 150 gr de açúcar
- 75 gr de fermento biológico fresco
- 1 kg de farinha de trigo
- Açúcar com canela para polvilhar a gosto
- Óleo de milho a gosto
- Modo de preparo
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes e sove bem.
- Deixe crescer até dobrar de volume.
- Sove novamente.
- Modele os sonhos, deixe crescer bem e frite no óleo quente.
Creme de baunilha para rechear
- 720 mL de leite (3 xícaras)
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 2 Gemas
- 50 g de Amido de milho (1/3 de xícara)
- 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)
- 70 g de Açúcar de confeiteiro (1/2 xícara) para cobrir
Modo de preparo
- Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
- Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite, misture muito bem até dissolver por completo
- Acrescente o açúcar e as gemas peneiradas e misture bem
- Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2 minutos
- Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, mexa bem e reserve
- Você deve cortar o sonho ao meio depois de frita e rechear com saco de confeiteiro ou uma colher mesmo
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