Como fazer risoto simples e fácil

O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbóreo, ou o arroz em manteiga, e gradualmente acrescentando caldo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. Que tal adicionar mais essa receita ao seu caderno? Siga o passo a passo e aprenda como fazer risoto simples e fácil!

Risoto base

Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta do reino

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, coloque a água para ferver e dissolva nela os tabletes de legumes. Depois de fervido, desligue o fogo, separe-os e mantenha ao lado da panela onde será preparado o risoto.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até que fique transparente. Junte o arroz e misture bem.
3. Acrescente o vinho branco, mexa e mantenha em fogo baixo até que quase seque.
4. Em seguida pegue uma concha do caldo de legumes e acrescente ao arroz e misture sempre para não grudar ao fundo. Quando já estiver quase secando repita a operação sempre em fogo baixo e sempre mexendo sem parar até que acabe o caldo de legumes e até que o arroz fique bem macio.
5. Desligue o fogo e acrescente o parmesão, a manteiga e polvilhe pimenta do reino. E está pronto!

Dica: Esse é um risoto “base”. Use a imaginação incrementando a receita com outros ingredientes e crie milhares de versões só suas desse risoto.

 

Risoto fácil

Ingredientes

• 1 litro de água fria
• 1 e  1/2 copo americano de arroz branco
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 pimentão verde pequeno picado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 tomate grande s/pele e semente picado
• 2 colheres de sopa bem cheia de margarina (de preferência Qualy)
• 1 e 1/2 colher de sopa de tempero completo (sem pimenta)
• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 peito de frango pequeno cortado em cubos pequenos
• 1 copo americano de molho de tomate pronto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o orégano e o tempero baiano, reserve.
2. Em uma panela aqueça o óleo, depois coloque o alho, refogue.
3. Depois a cebola e deixe dourar.
4. Coloque o pimentão e deixe dourar mais um pouco.
5. Após estar bem refogado, coloque o frango e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre.
6. Depois de refogar bem, adicione o tempero completo e mexa bem por mais 2 minutos.
7. Coloque a margarina e deixe refogar por mais 2 minutos, mexendo sempre.
8. Em seguida adicione o tomate e mexa por mais 2 minutos.
9. Coloque o arroz e refogue até começar a grudar no fundo da panela.
10. Em seguida despeje o molho de tomate, mexa bem até ficar bem cremoso (cerca de 3 minutos).
11. Coloque a água e deixe cozinhar, em fogo baixo e mexendo sempre, para não grudar no fundo, até que fique bem cremoso.
12. Sirva com um fio de azeite e queijo ralado.

 

Risoto simples

Ingredientes

• 1 fio de óleo
• 50 g de manteiga
• 1 cebola em cubinh arroz arbóreo ou carnaroli (não lave)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
• 1 litro de caldo de legumes fervente
• 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo com 50 g de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por 30 segundos.
3. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
4. Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de legumes concha a concha, à medida que for secando, até os grãos ficarem macios e úmidos.
5. Fora do fogo, agregue a manteiga gelada e mexa vigorosamente para dar cremosidade.
6. Finalize com o parmesão, ajuste o sal, tempere com pimenta e sirva imediatamente.

 

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