Cuscuz

O cuscuz é um prato típico nordestino, que faz parte das refeições diárias desse povo. Por ser um prato delicioso, de simples preparo e versátil,  o cuscuz se tornou popular nas demais regiões do Brasil, ganhando várias versões. Neste artigo o BrasilinFoco apresenta para vocês algumas delas.

Cuscuz simples

Ingredientes

• 300 g de milharina
• 1 copo (americano) de água
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque a milharina e o sal em um recipiente.
2. Acrecente água ao poucos e mexa bem.
3. Após a mistura, coloque tudo em uma cuscuzeira e leve ao fogo.
4. Quando a água da cuscuzeira começar a ferver coloque em fogo baixo e deixe no vapor por 5 minutos.
5. Sirva do modo que desejar.

Dica: O bom dessa versão de cuzcuz (que é a tradicional) é que você pode preparar os acompanhamentos separadamente, como carnes, molhos ou saladas se preferir.

 

Cuscuz Paulista

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1 cebola roxa picada
• 500 ml de molho de tomate fresco
• 2 copos de água
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 1 pimentão
• 2 latas de sardinha reserve um pouco para decorar
• azeitonas verdes e pretas fatiadas a gosto
• cheiro verde a gosto
• sal e temperos a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho grossa
• 3 ovos cozidos
• tomate para decorar

Modo de Preparo

1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, as azeitonas, as ervilhas, o milho verde, o molho de tomates, o cheiro verde, a sardinha e os temperos.
2. Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe.
3. Unte a forma com azeite e coloque os ovos, tomate e a sardinha reservada por baixo.
4. Coloque a massa na forma, deixe esfriar e desenforme.

 

Cuscuz Tropeiro

Ingredientes

Massa

300 gr de massa de cuscuz (de preferência da marca Coringa Flocão)
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
2 1/2 xícaras de água
sal a gosto

Recheio

200 gr de bacon
200 gr de linguiça calabresa
100 gr de charque ou carne seca (de preferencia o mais mole)
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande
2 tomates
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
coentro a gosto
cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Mistura bem a massa a farinha e o sal em uma vasilha grande, adicione a água e misture até molhar totalmente o cuscuz deixando descansar por 15 minutos.
   Dica: Observe se a massa de tornou uma farofa úmida por inteiro. Nem molhada demais nem seca demais.
2. Depois coloque no cuscuzeiro e cozinhe por 20 minutos. Deixe descansar.

Receio

1. Depois de cortar todos os ingredientes em pequenos cubinhos, ferva bastante o charque para que tire o máximo do sal.
2. Logo após numa panela media esquente o azeite e frite o bacon até ficar torradinho, depois escorra um pouco do azeite e junte a calabresa e o charque devidamente escorrido. Após 3 minutos fritando, junte a cebola, os tomates, os pimentões e deixe cozinhar em fogo baixo até criar um molho.
3. Numa tigela grande despeje o cuscuz ainda quente e com a ajuda de um garfo amasse até desmanchar todo. Depois distribua sobre a massa o molho e o coentro e a cebolinha devidamente cortado.
4. Misture tudo e sirva com um tradicional café preto.
   Dica: Se o cuscuz já estiver esfriando esquente um pouco antes de fazer a mistura.

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