Acarajé Baiano Legítimo

A Bahia é um dos estados brasileiros onde podemos encontrar as melhores iguarias, exemplo disso é o acarajé! Esta especialidade com influências africanas trata-se de uma espécie de sanduíche preparado com massa de feijão-fradinho e recheado com camarão e vatapá. Aprenda a fazer acarajé baiano e delicie todos em sua casa!

O melhor de tudo, é que essa receita de acarajé da Baiano não é tão difícil como todo mundo pensa. Pelo contrário, depois de se lembrar de colocar o feijão fradinho quebrado de molho, não há mais nada complicado.

Sendo assim, corre logo para conferir quais são os ingredientes que a receita de acarajé baiano pede, se planeje para deixar o feijão de molho e consiga sentir o gostinho do prato típico.

Massa:

• · 02 kg de feijão fradinho limpo
• · 04 cebolas grandes picadas
• · sal a gosto
• Ingredientes recheio (VATAPÁ)
• · 01 kg de cebola ralada
• · 01 kg de pimentão vermelho picado
• · 02 kg de camarão médio limpo
• · 08 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
• · 02 caixas de creme de leite
• · 02 garrafas de leite de coco
• · 01 litro de azeite de dendê
• · 01 lata de azeite de oliva grande
• · 02 maço de coentro
• · 01 maço de cebolinha
• · 02 colheres de caldo de galinha em pó
• · 01 kg de camarão seco miúdo
• · 50 gramas de pimenta malagueta
• · 01 kg de tomate limpo sem pele

Galinhada mineira

1.  Coloque os dois quilos de feijão fradinho limpo na água e deixe de molho, até o dia seguinte
2.  No dia seguinte, quando for preparar a massa, retire toda casca do feijão com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão para escorrer
3.  Bata a massa aos poucos no liquidificador, com a cebola picada e sal a gosto
4.  Depois de bater, vá colocando em uma vasilha se possível bem funda para depois bater com uma colher de pau até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar
5.  Vatapá (recheio do acarajé): Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados e refogar bem, adicione o coentro, leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite e os demais ingredientes sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal
6.  Em uma panela coloque o azeite de dendê, suficiente para cobrir os bolinhos e leve para esquentar, quando estiver frio, tire colheres generosas da massa de feijão e leve ao óleo e deixe fritar o acarajé até dourar
7.  passado isso, escorra os acarajés, corte ao meio como se fosse um pão e recheie com vatapá
8.  Se quiser pode colocar mais camarão por cima do recheio
9.  Pode servir!!!

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