As receitas de empadinhas são número 1 dos salgados de padaria, muito querida pelos brasileiros e presente nas festinhas de aniversário. Impossível resistir a essas delícias. Elas são donas de uma massa deliciosa que derrete na boca. Os recheios mais comuns são de frango e de palmito, mas existem diversas variações que supercombinam com a massa.
Receitas de empadinhas
A empada é um salgado super popular em Portugal que tem ganhado cada vez mais espaço no Brasil. Trata-se de uma massa preparada com farinha de trigo e assada no forno geralmente em formas individuais, ou então em versões de empadões, que ficam semelhantes a uma torta. Receitas de empadinhas
A empadinha é o meu salgado preferido, afinal leva essa massa que derrete na boca que é tão fácil fazer e se da bem com qualquer recheio, até mesmo os doces! Receitas de empadinhas
Então se você está com vontade de variar o lanche da tarde ou quer testar os dotes culinários além do pão no isolamento, que tal preparar umas empadas em casa? Se quiser um “empurrãozinho”, confira essas 5 receitas de empadinhas que separamos para você.
Empadinha de bacalhau
Ingredientes
Massa
- 200g de margarina sem sal (qualquer uma que tenha pelo menos 60% de lipídios)
- 2 gemas
- 100g de creme de leite sem soro
- 2 xícaras de farinha de trigo (use xícara ou copo de 250ml)
- 1 colher (café) de sal
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou triturados
- 5 azeitonas pretas picadas
- 1 tomate sem pele e sem semente picado
- 1/3 xícara (chá) de salsinha picada
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 100ml de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Massa
- Misture a margarina, as gemas, o creme de leite e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos, porque você pode usar mais ou menos quantidade.
- Use as pontas dos dedos para amassar bem.
- Quando você conseguir formar uma “bola” homogênea com a massa e a textura estiver desgrudando das mãos, ela estará pronta. Reserve.
Recheio
- Refogue a cebola no azeite.
- Após 2 minutos, acrescente o alho e mexa por alguns minutos.
- Junte o tomate e refogue bem para que ele solte água e fique desmanchando.
- Some as azeitonas, o bacalhau e a salsinha.
- Mantenha no fogo mexendo sempre para secar por completo os líquidos que se formarem.
- Junte o creme de leite.
- Prove o sal e, se achar necessário, acrescente uma pitada.
- Para prosseguir com a montagem das empadinhas, o recheio deve estar frio.
Montagem
- Faça uma bolinha de massa e forre a forminha na parte de dentro, deixando uma “beiradinha” para fora.
- Coloque o recheio.
- Abra com as pontas dos dedos um pedaço de massa sobre uma superfície lisa (não necessita untar) e coloque sobre a forminha. “Corte” as bordas da massa usando o dedão, unindo a massa da tampa com a massa que ultrapassou a borda da forminha.
- Pincele ovo batido e leve para assar em forno médio até dourar a superfície (cerca de 30 minutos).
Empadinha de camarão
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
- 2 gemas para pincelar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 500g de camarão pequeno limpo
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Receitas de empadinhas Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o camarão por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, sal, pimenta, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o ovo, o sal e a água, amassando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa com um rolo, corte círculos grandes com 2/3 da massa e forre forminhas de empada. Divida o recheio entre as forminhas e cubra com a massa restante, apertando para fechar. Pincele com a gema, coloque uma ao lado da outra em uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe amornar, desenforme, coloque em forminhas de papel e sirva em seguida.
Empadinha de frango cremosa
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 250g de margarina ou manteiga
- 2 gemas
- Uma pitada de sal (1/2 colher de chá)
- Uma pitada fermento em pó químico (1/2 colher de chá)
- 500g de peito de frango
- 1 dente de alho picado
- Sal à gosto
- Pimenta-do-reino à gosto
- 1 cubo de caldo de frango (opcional)
- 1 colher (de sopa) de molho de tomate
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (de sopa) de margarina OU manteiga
- Milho à gosto (opcional)
- 200g de requeijão cremoso
- 3 colheres (de sopa) de creme de leite (100g)
Modo de preparo:
- Recheio: Tempere o frango cortado em cubos com alho, sal, pimenta-do-reino e caldo de frango.
- Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar. Adicione o molho de tomate e o frango, deixe dourar.
- Adicione água até cobrir o frango. Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
- Retire a pressão e chacoalhe a panela para cima e para baixo, com força por 30 segundos. Destampe e o frango estará super desfiadinho.
- Misture o frango desfiado com o requeijão e o creme de leite. Deixe esfriar.
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Empadinha de presunto e queijo
Ingredientes
- 4 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 300g de presunto ralado
- 250g de queijo mussarela ralado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 tomates sem sementes picados
- Sal e orégano a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o ovo até formar uma farofa.
- Adicione a água, aos poucos, até formar uma massa lisa e macia que desgrude das mãos.
- Se necessário, acrescente mais água. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, em uma tigela, misture o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate, sal e orégano. Reserve.
- Abra a massa com um rolo e forre forminhas de empada pequenas com 2/3 da massa.
- Distribua o recheio entre elas e cubra as forminhas com a massa restante, apertando as bordas para fechar.
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
- Deixe amornar, desenforme e coloque em forminhas de papel. Sirva.
Empadinha de carne-seca
Receitas de empadinhas Esta receita é muito deliciosa, para preparar em casa para a família, os ingredientes utilizados são fáceis de obter, tudo ficará muito delicioso com estes ingredientes.
Ingredientes
Massa:
- 100 grama de manteiga
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 3 xícaras de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 1 gema
Recheio:
- Carne de charque ou de sol
- 1/2 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de requeijão
- Catupiry
- 50ml de leite
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- Coentro ou salsinha picadas
- Azeite ou óleo
Modo de preparo
Massa:
- Numa vasilha acrescente a manteiga, o creme de leite a gema o sal misture bem
- Acrescente a farinha, e com as pontas dos dedos vá incorporando a farinha aos demais ingredientes até soltar da mão
- Reserve
Recheio:
- Coloque a carne na pressão e deixa cozinhar por uma hora
- Retire da pressão e desfiei
- Dissolva a farinha no leite
- Reserve
- Numa panela refogue a cebola picada com um pouco de azeite ou óleo
- Coloque a carne desfiada e mexa um pouco
- Depois coloque a mistura de leite e farinha de trigo e o requeijão misturem bem vai fica um creme
- Coloque o coentro ou a salsinha
- Forre a forma de empadinha e forre a forma com a massa
- Coloque uma colher de catupiry e coloque o recheio
- Cubra com a massa e leve ao forno por 30 minutos a 200°
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