3 Receitas de Antepasto de Berinjela

Antepasto de berinjela é uma delícia para fazer com antecedência, deixar na geladeira e comer no dia seguinte com pão, torradinhas e até misturar com macarrão. Se você gosta de berinjela confira já como fazer antepasto de berinjela passo a passo.

Antepasto de berinjela de panela

 ingredientes

• 3 berinjelas médias picadas com casca
• 1 pimentão vermelho (pequeno) picado
• 1 pimentão amarelo (pequeno) picado
• 1/3 xícara (chá) azeitonas picadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

• Deixe as berinjelas picadas de molho na água até a hora de usar para não escurecer.
• Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Junte os pimentões e mexa até ficarem macios em fogo baixo.
• Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture e mexa bem até ficarem macias. Se preciso vá adicionando água (meia xícara de café) aos pouquinhos para ajudar a cozinhar.
• Quando secar a água, coloque novamente essa mesma quantidade, e vá fazendo isso até a berinjela estar cozida.
• Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre e o azeite.
• Deixe no fogo até ficar no ponto que você quiser (mais seca ou mais molhadinha).
• Dica: prove para ver se precisa de mais sal. Se você gosta de um antepasto mais salgadinho, finalize aqui a receita, mas se você gosta dele mais adocicado, junte 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

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Antepasto de Berinjela e Pimentão com Passas

O preparo desta receita de antepasto de berinjela na panela é bem simples, tudo o que você precisa fazer é colocar os legumes na panela a ordem indicada, para respeitar o tempo de cozimento de cada um e garantir uma textura e sabores ótimos. O resultado é uma salada de berinjela refogada muito gostosa que vai surpreender todos aí em casa!

Ingredientes

1 xícara (chá) de uva passa sem sementes

1 xícara (chá) de azeitona preta picada

1 unidade de pimentão amarelo

1 unidade de pimentão vermelho em tiras

1 unidade de pimentão verde em tiras

2 unidades de cebola

3 unidades de berinjela

1 xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal

Modo de preparo

• 1. Lave as beringelas e corte no sentido do comprimento em 4 partes, depois cada parte corte em 4 fatias.

• 2. Retire a parte com sementes e em seguida corte em cubinhos.

• 3. Coloque em uma travessa com água e sal.

• 4. Pique a cebola e os pimentões, verde, vermelho e amarelo.

• 5. Em uma assadeira coloque a beringela, a cebola e pimentões picadinhos, as azeitonas pretas e as uvas passas, sal e azeite.

• 6. Misture tudo e leve ao forno pré aquecido à 220 graus por 20 minutos.

• 7. Retire e mexa com uma colher e volte a o forno 20 minutos.

• 8. Torne a retirar e a mexer novamente finalize com mais 20 minutos no forno.

• 9. Coloque em uma travessa de vidro e tampe deixe descansar por uma noite.

• 10. No dia seguinte caso seja necessário acrescente mais sal a gosto.

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Antepasto de berinjela no forno

Aprenda a como fazer esta receita deliciosa de antepasto de berinjela no forno e viva uma vida muito mais saudável e prática: não gasta muitos ingredientes, sem contar que ficará com aquele sabor especial.

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 1 cebola média
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 fio de óleo
• 1 limão
• 5 dentes de alho

Modo de preparo

• Pique tudo em pedaços e coloque em uma forma com o fio de óleo.
• Cubra a forma com papel alumínio para a receita não ficar seca enquanto assa.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus por 30 minutos.

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